大学设46个院系，教学内容涵盖了10个领域：文学、商学、教育、工程与信息技术、健康、法律与犯罪学、音乐、自然与建筑环境、理学、视觉与创造性艺术。这些课程旨在教授学生相关的知识和技能，使毕业生能够应对全球化在工商业、政府和学术研究领域所带来的挑战。
澳大利亚格里菲斯大学 Griffith University - 专业设置
大学提供300多门本科和研究生课程，还提供大学预科及英语语言课程。专业主要包括：银行学，金融学和保险业管理，会计学，国际商务，经济学，商科与行政，宾馆管理，旅游/俱乐部/胜地管理，商务，MBA，法学，现代亚洲研究，文科，传播学，银屏制作，妇女研究，语言，环境工程学/管理学，环境设计，公共健康学，土地管理和生态处理，生态-旅游学，海洋生物学，心理学，休闲管理学，护理学，健康科学，刑事审判学，体育，信息技术，软件，生物医学，航空学，生物技术，生物化学，药剂化学，特殊教育，成人职业培训，科技教育学，应用语言学，TESOL，初等/中等教育，图形设计，艺术，摄影学，音乐，动画制作，室内设计，屏幕制作，影视学，微电子/软件/土木/建筑工程学。
澳大利亚格里菲斯大学 Griffith University - 杰出课程
音乐，宾馆管理，商科
澳大利亚格里菲斯大学的世界一流的研究中心至今仍活跃于国际舞台。该中心包括50个专门中心，学院和部门，其研究优势在于nano技术、生物技术、心理学和媒体研究等学科。这些优势使格里菲斯大学能够吸收国内、外资金投入。其它研究领域包括亚太地区研究、组织与公司的政、国际商业、软件工程、性别与性和地理信息系统。
格里菲斯大学的英语语言学院是应用语言学和语言中心的一部分。该中心为海外学生提供英语精读课程，设在纳森校区和南部黄金海岸校区。这些课程的时间安排为10个星期。