三、培训制度不稳定。培训负责人没有固定人选,培训安排无计划,这就导致培训工作的不稳定和和低效率。在调查了解中我们发现,企业的培训工作几乎从来没有做过规划,培训课题基本上由前厅经理临时随机安排,培训负责人则是由当天上早班的主管级以上管理人员担任。这些现象除了增加了培训难度,使前厅培训工作时断时续、时好时坏之外,更重要的是无法保证培训的效果和质量。
四、员工流失率高,给培训带来更大的难度和更多的挑战。近几年餐饮企业基层员工招聘难、留人难,服务团队平均工作时间不到3个月。频繁的人员变动,让培训工作反反复复,却难有效果。
五、培训安排不当,导致员工抵触。不当的培训安排,使培训难以落实,员工产生抵触心理。在调查中我们发现,因店生意好,培训时间不好安排,于是餐厅就利用员工下班后的时间进行培训,而这种安排让崇尚自由、重视个人空间的80后、90后员工产生了极大的抵触心理,有的员工甚至情愿接受处罚而不愿参加培训,以此来抗议企业的培训安排。
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