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餐厅前厅服务员培训方法

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2016-02-18 11:40

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服务员培训计划

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  那么,如何平衡因培训而引起的企业与员工之间的矛盾呢?方法只有一个:少占用员工的业余时间。只有这样才能取得员工的理解进而达到培训的有效性,当然,部分大规模的团队活动除外。

  那么,如何才能实现利用员工工作时间培训呢?有如下方法:一、工作优化法。主要是通过对员工的工作及班次分工的调整,提升工作效率,用节约出来的时间进行培训。如:某企业早班服务员从09∶30-11∶30主要职责是做卫生及餐前准备,通过工作优化及各班次负责工作的梳理后,员工在10∶20分就可以完成卫生与餐前准备工作,这样就会产生出60分钟的员工培训时间。二、班前会30分钟培训法。即利用班前会时间,对餐厅突发事件、部分流程进行讲解,达到培训的目标。值得注意的是,在运作此方法时,最好能够安排员工就座的方式,以增加员工的舒适度。三、培训资料学习法。是采用培训资料发送或张贴的方式,由员工自行学习,再由领导抽查及部分讲解的方式。此方式比较适用于企业制度、酒水知识、常见应变等培训。四、4随培训法。即指领导随人、随事、随地、随时的培训方式。此培训法的优点是通过随时的培训与岗位辅导,让员工快速提升,同时也可以增进员工与领导之间的感情,有利于团队建设。

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