1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上;
2) 交于帐台,由收款员签字;
3) 点菜单一式三联,第一联交于帐台,第二联交于厨房,第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具
9.1检查点菜单上的菜式,准备所需用具,如是否需要烧车等;
9.2根据客人点菜要求,布置所需餐具;
9.3沙律叉置于主叉左侧,沙律刀置于主刀右侧,汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。头盘 汤 沙律 主菜 甜品
11、席间服务
11.1服务调汁
1) 站于客人左侧;
2) 将汁浇于客人沙律顶部,让汁酱顺势往下流;
3) 询问客人是否满意,无须将汁酱留在客人桌上;
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