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英国留学不可不知的奇葩蔬菜

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2016-07-01 13:49

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英国衣食住行

【 liuxue86.com - 衣食住行 】

   留学英国,美食不多,餐餐却是肉,想吃点蔬菜不容易,外面餐厅总是肉比蔬菜多,老板,多加一点菜行不行呀?

  好不容易有时间自己下厨,去超市买点蔬菜,都是些神马东西?

  一大堆奇形怪状的物体摆放在货架上,即便是外形相似,但是属性密度质感却和国内的蔬菜相差甚远!

  说好的包菜呢,怎么有一种皮厚如橡胶,咬在嘴里如嚼蜡的感觉。

  好不容易在中超发现豌豆苗,一看价格只能默默走人,想当年,在家乡,豌豆苗才一元一斤,还看不上(后悔莫及脸)……

  如果,同学们有类似的抱怨,那就一定要把文章看完,英国的奇葩蔬菜实在是不少,今天就给大家盘点一下,以及分享它们的一些烹饪方法等。

  洋蓟(Artichoke)

  这个长得像莲花一样植物叫洋蓟,大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它?

  我一般在超市见到它都是绕着走,完全不知道该拿它怎么办。

  但是后面一查,发现洋蓟具有很高的营养价值,既能解渴解酒,能提高肝脏的活力,租金肝脏细胞的再生,促进胆汁的分泌和脂肪的消化,还能改善肠胃功能,被称为是“蔬菜之皇”。

  它的口感据说是介于鲜竹笋和蘑菇之间(正在想象……),我在网上查了一下,可以直接把它放在水里煮大概20 – 45分钟,煮软后,可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。

  洋蓟中间的部分也可以食用,但是要记得把里面的的细毛刮掉。是不是很有趣?准备去试一下。

  罗马花椰菜(Romanesco)

  罗马花椰菜,俗称青宝塔,是一种可食用的花椰菜,一听名字就知道肯定来源于意大利。

  作为密集恐惧症患者,可能会觉得此食物是投错了胎,怎么看都觉得它的外形像某种从深海打捞起来的工艺品,珊瑚之类的。

  不过,此菜确实也吸引了无数的数学家和物理学家研究,因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长,而且所有部位都是相似体,这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。

  此菜含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出,其中每100g罗马花椰菜中含维生素C是大白菜4倍,蕃茄的8倍,芹菜15倍,苹果20倍,维生素C不但能够增加肝脏解毒能力,增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品。

  做法就和平时超市里买的花菜一样,当然英国人民也比较喜欢用烘烤的方式来烹饪它,大家有没有兴趣尝试下呀?

  欧洲萝卜(Parsnip)

  欧洲萝卜此名字,只是俗称,人家的大名叫做欧防风(乍眼一看成了:欧阳风),是属于伞形科欧防风属的植物。

  欧洲萝卜其实是防风草的根,和白萝卜相似,但实际此萝卜有一种独特的味道,不像胡萝卜那么甜,它带有一点酸味,还有一点轻微的甜辣味。

  我刚来英国的时候曾经误把它当做白萝卜来炖汤过……

  别问我那锅汤的味道,反正和咱的白萝卜很不同!

  这个欧洲萝卜是圣诞节必烤菜之一,英国人会把它切成小块放进烤箱里烤,之后可以淋上gravy或者蜂蜜来食用,味道很不错。

  其中它营养价值也值得一提:它含有大量的钾,能够有效降低血压,另外,还含有一种物质,包含抗炎症、抗真菌感染的成分。

  同时,还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。是不是比保健品都还赞呀!

  甜菜根(Beetroot)

  甜菜根是英国人心里的佐餐必备!怎么说呢?

  有些英国人认为,如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物,就不算是完整的一顿饭。

  英国人经常把甜菜根煮着吃,或用甜菜根做汤,或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。

  不过,大多数人认为最好的食用方法是,先在热水中过一下甜菜根,然后做成蔬菜沙拉,吃起来甜甜的。

  据相关科学表明,甜菜根含有丰富的营养,如:钾、磷以及易被吸收的糖,可促进和加强肠胃蠕动,助消化;其纤维可促进锌的吸收,有助于儿童和老人获得均衡的营养;能消除体内毒素,排除体内的废物;有退烧的作用;富含维他命,也是女性补血的最佳营养品,这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。

  大黄(Rhubarb)

  其实,我在菜市场见到这货的时候一直认为它是红色的西芹。

  对于陌生的蔬菜,我一般是不轻易碰的,但是,这个蔬菜出现在了某家品牌的酸奶中,冲着对奶制品的热爱,买来尝尝,结果没吃完。

  没吃完不是因为不好吃,是因为无法迈过心里那道坎儿。

  大黄的叶子是不能食用的,因为含有毒素,营养价值都在它的茎部,一般超市卖的也是红色的茎,大黄在国内可是相当常见的中药材,主要作用是通便泻火。

  英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。

  大黄枯萎的很快,即使放在冰箱里,也最好要在一两天内把它吃掉,另外最好带着叶子存放在冰箱里,吃的时候再把叶子摘掉,叶子可以帮助它存放的久一点。

  块根芹(Celeriac)

  作为一个对于芹菜“深恶痛绝”的人,无法用亲身感受来告诉大家这个菜的味道。

  此菜属于芹菜科,但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美,而是有着奇丑无比的根部,可别小看了Celeriac哦,它的根部富含丰富的纤维和营养物质,包含钾、镁和维生素B6,卡路里含量却很低,绝对减肥食物清单中的top 10。

  在中国传统医药中,芹菜根也常用于降血压,因为它含有一种植物化学成分 —— 苯肽类化合物。

  Celeriac非常硬,很难煮软,味道有点冲,有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的同学,可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。

  甘蓝小包菜(Brussels sprout)

  此菜蛋白含量非常高,味道偏苦,所谓良药苦口,此菜便是菜苦利身,具有清热解毒,促进消化的功效。

  刚刚到英国的时候,看到这个迷你小包菜,是因为太可爱才买回家的,按照国内炒包菜的做法,炒了半天发现还是硬的,最后索性加水煮,误打误撞发现这种水煮的味道非常棒,类似于冬瓜闷虾米的做法,做出来非常鲜美。

  此外,这小包菜也是英国人的心头爱,他们大多数做法是白水煮配黄油,觉得加入黄油可以避一避苦味;还有放进烤箱里面烤,有试过,但是烤法完全是按照国内烧烤的模式,孜然、花椒、辣椒面一起上,味道也是相当赞。

  瑞士甜菜(Swiss Chard)

  此菜又可称做瑞士牛皮菜,大家可能上国内任何搜索引擎都可以查出,牛皮菜在中国南方是用来喂猪的(嘘!)

  除喂猪外,还可牛皮菜牛皮菜喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼。

  瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质,保护受老化损伤的视网膜,而且可以清宿便。

  此外,英国的瑞士甜菜有叶脉是白色、红色和黄色的三种,通常都是三种混合在一起卖的。

  其实,在老家也有类似的菜叫厚皮菜,也是清宿便的“良药”,通常都是清炒或者用来炖,因为入味后会更好吃。

  洋姜(Jerusalem Artichoke)

  洋姜又叫五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。

  洋姜原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。

  秋季开花,长有黄色的小盘花,形状很像菊花,而上图所展示是它的茎部,也是通常大家作为食用的部分。

  茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物,还有药用价值哦,它有利水除湿、清热凉血等功效。

  洋姜可以用来煮粥,或者腌制成咸菜。

  在英国,它常见的烹饪方法有些类似土豆,可以烤,用油煎,用黄油翻炒。

  不知道用来当做炒菜的调料会是什么样的味道呢。

  菊苣(Endive)

  菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点,上图为鹅黄色的菊苣,我第一次在超市见到它的时候还以为是娃娃菜呢。

  菊苣还有一个美美的名字:玉兰菜,因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样,而且和玉兰花一样的颜色。

  餐桌上的菊苣大多数用来点缀当装饰,但它也可以作为沙拉食用。

  当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃,以及水煮着吃了。

  菊苣有着微苦的口感。

  火箭菜(Rocket)

  火箭菜又叫芝麻菜,英文超市包装口袋上写的Rocket。

  火箭菜其实是一种香料,富含多种维生素、矿物质等营养成分,可降肺气,治久咳、尿频等症。

  它的香味非常独特,经常放在Risotto(意大利炖饭)上,不仅摆盘好看,合着饭吃也非常香。

  当然,它还出现在三明治、沙拉中,真的是佐餐佳品哦!

  茴香根(Fennel Bulb)

  请同学们原谅这个南方人,在家乡还从没见过这个东西,听北方朋友说他们会用茴香根做很多菜,包饺子都会用上,它有一丝芹菜的香甜口感,又带有一些八角的浓烈气息。

  虽说茴香算是一种调料,但是要作为菜,它还是有很多做法的,例如茴香根炒羊柳、牛柳等,据说避腥效果很好。

  同时,茴香根还是富有非常多的功效的,理气和胃、散寒止痛,还有丰胸,虽然目前不知道好不好使。

  豆瓣菜(Watercress)

  豆瓣菜的大名叫西洋菜,是十字花科西洋菜属的一种植物。

  原产地在欧洲、地中海东部。

  罗马早期用作为医疗药用,抗坏血病。

  不过,现在在英国,大多数人都把它当做佐餐装饰,或者放一些在沙拉里,真正拿来当菜的很少。

  国内南方的一些省份喜欢用西洋菜来煲汤喝,我很喜欢用它来煲猪骨汤,喜欢喝汤的同学下次不妨也试试。

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本文来源:https://www.liuxue86.com/a/2889231.html
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