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感恩节火鸡怎么做

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  2016年的感恩节家宴你有多少期待,火鸡可是必不可少的重头戏。感恩节火鸡怎么做呢?下面是出国留学网小编精心为大家整理的感恩节火鸡怎么做,欢迎阅读。更多感恩节火鸡怎么做相关内容请关注出国留学网节假日栏目!

  感恩节火鸡怎么做

  准备火鸡一只。新鲜冷藏最好,Costco就有。如果只能买到冷冻火鸡,ButterBall这个品牌很多人推荐。

  其他调料:海盐、柠檬2个、洋葱2-3个、柳橙1个、西芹1把、黄油1-2块、迷迭香5根、黑胡椒。

  1.解冻

  如果是冷冻的火鸡,需提前三日放进冷藏室。理论上,放在冷藏室解冻时间长短由火鸡重量决定。一般来说,每5磅需要24小时,因此一个15磅左右的火鸡需要3整天。如果需要快速解冻,也最好留足一天的时间。将冷冻的火鸡放入冷水中浸泡(不用拆开包装袋)每30分钟换一次水,大概每磅0.5个小时。

  2.腌制

  对于火鸡这样一个庞然大物来说,如果让火鸡肉味美多汁,腌制入味是十分关键的一步。下面介绍两种方法:

  (1)湿盐法腌制

  简单来说,就是把火鸡放到盐水中浸没,让其吸收盐分。首先,找到装火鸡的容器将火鸡完全浸没,然后倒入盐水,用盖或者保鲜膜封号,然后放入冷藏室12个小时。盐水制作比例为1夸脱水(quart, 4杯)对应撒上4茶匙(tablespoons)盐。如果想要多点风味的话,还可以加点生姜,或者柠檬,一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦!中国口味的话,加入花椒也是很美味的哦,发挥想象力吧!这个步骤里,最困难的应该就是找足够大的容器!火鸡若不大,可以考虑用电饭煲内胆,笔者家买过一个慢炖锅,大小就非常合适。如果家里没有大容器的,请看下面的干盐法吧!

  (2)干盐法腌制

  将冷藏的火鸡取出,用厨房用纸擦干。将火鸡内外都抹上粗盐。一般每5磅肉需要1茶匙(tablesppon)的粗盐量。很多人还会先将粗海盐与花椒炒制出花椒盐,风味更香!用盐与花椒等份,小火炒制微黄,然后用筛子过滤掉花椒,留下海盐抹上火鸡全身,不怕麻烦的吃货们不妨一试。这样抹上盐后,将火鸡用锡纸或者保鲜纸包好,放入冷藏室2天-3天,让其完全入味。

  3. 烤火鸡

  将火鸡上的包装纸拆开,让其在冰箱中继续风干,表面粗盐都吸入火鸡皮中。

  4.填入黄油香料

  用黄油1-2块(也可以换用无盐黄油配花椒盐),室温软化,放入粗黑胡椒,新鲜迷迭香及少许橄榄油等,搅拌均匀。

  用手将鸡皮与鸡肉分离,将黄油抹入鸡皮中,用手慢慢将黄油推至均匀。鸡腿和鸡翅部分可以将黄油均匀抹至鸡皮外。

  5. 填料

  将洋葱,芹菜切块,整块大蒜,柠檬,柳橙等完整塞入火鸡内。其中柠檬和柳橙需要用叉戳一戳,使之入味。

  6. 烘烤

  (1)将烤架放在离底部1/3位置,预热烤箱至450F。

  (2)倒入2 Cup水至烤盘中。将腌制过的烤鸡放上烤盘,鸡胸面朝上。烤箱温度调低至350F。如果没有腌制,在当时在火鸡全身抹上粗盐也行。

  (3)用锡纸将烤鸡包上烘烤。如果是烤架,则如下图。如果是烤盘,需要将烤盘与火鸡一起包上烘烤。

  (4)烘烤时间为每磅肉13分钟,因此15磅左右的火鸡需要烤上3-3.5小时。

  (5)每45分钟将火鸡取出,用流出的汁油刷一遍火鸡表面(最后的火鸡汁液也不要丢哦,这可是拿出来做美味的火鸡酱汁的原料)。这样能够减缓烤的速度,让鸡腿和鸡翅的温度与鸡胸温度基本一致。

  (6)最后半小时,将锡箔纸拿掉,将火鸡烤至金黄焦脆。

  (7)确认火鸡是否烤好,则需要检测火鸡三处的温度不少于165F:鸡胸,鸡大腿外侧与鸡大腿内侧。(见图)如果少于此温度,则应该另外烘烤20分钟,其他已烤好的部位用锡箔包住,以免烤过头。

  (8) 拿出火鸡。可以将火鸡倾斜一定角度拿出,让汁液再次覆盖一次鸡身。

  7. 将火鸡移至切盘上。先切鸡翅和鸡大腿,再切鸡胸肉。

  出国留学网小提示:

  如果火鸡一次吃不完需要冷藏,请在出炉两小时之内放入冰箱。

  火鸡做完了,那么下一步就是做美味的火鸡酱汁Gravy了!传统的火鸡酱汁其实有很多种做法,这里就介绍一种最简单方便的快手法:

  配料:

  1.火鸡汁液上层浮油1/4杯(少许)

  2.1杯all-purpose flour面粉

  3.1-2杯肉汤或者水

  4.盐和胡椒

  5.其余材料还可以有:一点雪莉酒Sherry或者红酒,一茶匙迷迭香或者鼠尾草(各种香料大家喜欢什么加什么)

  步骤:

  1. 待烤盘中留下的火鸡汁液倒在碗里,冷却一会。

  2. 挑去上面大部分的浮油。取这些汁水,大火烧开,可适当加些水或者其他高汤。加入1/4cup的面粉(面粉与水比例为1:8),转小火,搅拌融合。

  3. 等酱汁浓稠时,加黑胡椒,觉得不够咸可以加些盐。

  4. 搭配火鸡的完美酱汁就完成了。

  感恩节火鸡制作其他方法

  方法一:

  制作材料:

  4杯野米,1两蘑菇,1两西芹,1两红萝卜,1只雪藏火鸡。

  调味料:

  适量胡椒粉,1安土(25克)牛油,少讦茜子,适量盐,1茶匙蒜茸,1杯清鸡汤。

  烹调方法:

  1.火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟。

  2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味。

  3.续少加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉。

  4.将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气焗炉8℃(230℃)焗约2小时至熟。

  方法二:

  制作原料:

  十斤的火鸡,海盐,柠檬汁及鶬汁

  调味料:

  苹果肉,香槟酒或白葡萄酒,粟粉水,少许盐

  制作过程:

  圣诞大餐不能没有火鸡,但不是很多人懂得食火鸡,主要原因是那么大一只,真的不懂处理,吃不完又怕浪费。实际上,火鸡是难得的健康食品,蛋白质丰富又不含胆固醇,胸肉是精华,又香又嫩滑,其他部分都可以泡制汤及其他。

  以下是最简单的做法:

  (一)买一只大约十斤的火鸡,可以在超市订购,或找麦迪逊代订,价钱约人民币200元。

  (二)用海盐,柠檬汁及鶬汁,最好是用美国A1,再用欧芹(Parsley)撒在火鸡上,用保鲜纸包好放冰箱一晚,翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。

  (三)以厨师刀削胸肉放平碟,配上西生菜及红菜头拌上。

  (四)以苹果肉,香槟酒或白葡萄酒,粟粉水,放少许盐调味。淋上火鸡即成。

  方法三:

  原料:宽胸火鸡一个,西芹,洋葱,胡萝卜,肉馅,板栗。

  调料:盐,胡椒,玉桂叶,百里香,朗母酒,鸡布朗汤,油

  制作:

  1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分,用以盐,胡椒搽里外,里面酿入杂香菜。

  2、肉馅,板栗混合调味,酿入。

  3、烤箱预热,180度左右,入火鸡烤,中间不间断刷油,以使上色。

  4、制作火鸡少司,火鸡鸡布朗汤,调味,加一些朗母酒。

  5、2个小时左右,成熟,切割,趁热切割享用。

  方法四:烤火鸡

  材料:火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。

  调味料:胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

  做法:

  1. 鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。

  2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。

  3. 将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。

  4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。

  5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上2.的火鸡酱汁,并且搭配红酒即可食用。

  方法五:玻璃火鸡(这个是中国食谱噢)

  主料:火鸡脯450克

  辅料:鱼胶25克,鲜山药20克,胡萝卜20克,黄瓜20克

  调料:盐6克,芥末2克,香油2克

  制作方法:

  1、鱼胶蒸化,吊成皮儿

  2、火鸡腌入味,烤熟切丝

  3、胡萝卜、山药、黄瓜切丝与鸡丝一起拌入味

  4、将拌好的丝用鱼胶包起来,即可蘸汁食用

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  感恩节火鸡制作过程

  感恩节是什么意思

  感恩节是什么时间

  【详解】感恩节为什么要吃火鸡

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