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中国的主食有哪些?大米、白面

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2017-08-11 11:34

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【 liuxue86.com - 实用资料 】

  南米北面,南方人常常是以大米作为主食来食用的,而北方人则是更喜欢馒头、面条一类的面食。除此之外其它地方也都有着他们独特的主食,你知道中国的主食有哪些吗?留学网小编在本期中国饮食文化中带你一起了解吧!

  【中国的主食有哪些?大米、白面】

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  主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。

  谷类和薯类是中国人民主要的能量来源,我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。在农村,这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上,而城市居民也超过50%。主食是指组成当地居民主要能量来源的食物,对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。

  米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”,尤其在运动健身后对它们敬而远之,实际上,这样的做法是非常错误的。“运动与膳食营养补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。”

  根据最新版《中国居民膳食指南》介绍:推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。

  与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物贮备非常有限,如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会导致低血糖昏迷。

  虽然许多新食品仍主要以谷类、小麦、大米、玉米和燕麦为基础,但是原始谷类早已面目全非,它们大都被“抽筋扒皮”加工成精致面粉,用来制作高品质的馒头、面包、蛋糕、早餐麦片和小吃食品。即便我们常说的粗粮,经过现代加工或淀粉变性技术,也能把他们变成滑石粉一样细腻、好吃。这些可能就是问题所在!

  食品工业工程师、谷类化学家和面包师都知道,精细面粉能够制作出美味和外壳美观的终产品,但是食品加工领域的成就很可能在另一领域(如营养学)导致不可预见的问题。

  【结束语】在一些西方国家中往往是以肉食作为主食来食用的,小编还是建议除了主食之外多吃些蔬菜水果均衡营养。

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