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如何分辨“老油”

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2017-08-17 15:05

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【 liuxue86.com - 生活百科 】

  事实上,很多餐饮店的煎炸油的情况比肯德基是有过之而无不及。早市里卖油条的油会不会是用了好多天的“超级老油”?以下是出国留学网小编为您整理的教你如何分辨“老油”,供您参考,更多详细内容请点击生活百科栏目查看。


  一看颜色。

  新鲜的油煎炸出来的食品颜色比较金黄。反复使用的油因为含有一些沉淀物质,可能会使炸出的食物上附着焦色物质,食物颜色较深。

  二试口感。

  反复使用的油煎炸出的食品吃起来会感觉非常粘,甚至还会有异味。三注意油烟。油在反复高温使用后会产生较多油烟。不过,由于一些商家可能往老油中勾兑各类食品添加剂,所以仅仅依据上述的方法并非绝对能将老油“验明正身”。

  而且,油的烟量有时与油的品种也有关,例如菜子油出烟较多,而茶油的出烟量则非常少。


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