豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。下面是出国留学网小编为大家整理的“豆腐脑制作方法”。本内容为大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注出国留学网!!!
豆腐脑制作方法
食材主料干黄豆50克辅料清水400毫升内脂3克海鲜酱油适量香菜适量行酥辣椒适量步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
食材介绍
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。营养价值
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食;患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。食用效果
豆腐脑性平、味甘;
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。营养素含量营养素含量营养素含量
碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)0.80 硫胺素(毫克)0.04 锰(毫克)0.25 铜(毫克)0.26
蛋白质(克)1.90 镁(毫克)28.00 核黄素(毫克)0.02 维生素E(毫克)10.46 铁(毫克)0.90
钾(毫克)107.00 磷(毫克)5.00 钠(毫克)2.80 烟酸(毫克)0.40 锌(毫克)0.49 钙(毫克)18.00