民以食为天，中国传统节日都和吃脱不了干系，自然立夏也不例外，而每个地方、省份都有不一样的风俗，那么当然习俗也是有所不同的，出国留学网小编整理了“闽南泉州立夏要吃什么”仅供参考，希望能帮助到大家！
春季过后，便进人夏季的节气，其分界的标准是农历二十四节气的立夏日。此日常在农历四月上旬，公历五月上中旬。
泉州的厝边们，还是来一碗虾面比较实在。讲究的，要用全虾熬些虾汤做汤底，然后把虾去头去壳直接摆在做好的面上，吃的时候自然方便多了。不讲究的，就一股脑地把面、虾和其他配料全倒进锅里，吃面的时候，还要费些劲剥虾。当然，怎么吃才方便，还是得看您自个儿怎么想。
吃虾面
旧俗立夏之日，泉州各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用。因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意。
此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾（夏）面”。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿。
吃蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
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