科学家正致力于帮助葡萄酒酿造者寻找使其作物适应高温及干旱的方法。（图片来源：澳洲人报）
研究人员在澳洲表示，他们已经查明葡萄过早成熟的主要原因，同时指出葡萄酒酿造者可能面临着全球变暖的威胁。 在澳大利亚和西欧，大量的证据表明越来越高的气温与葡萄过早成熟之间存在着一定的联系，同时这一现象也将会影响到葡萄酒的质量。 但是，葡萄酒的酿造与气候的变化都是非常复杂的问题。 直到现在也没有人可以明确地指出整个过程中究竟存在着多少变量，例如气温的升高、光照、土壤湿度以及葡萄园的管理等，它们都在葡萄的成熟过程中扮演着重要的角色。 1985年至2009年，澳洲联邦科学与工业研究组织（CSIRO）中，由Leanne Webb带领的研究小组在南澳的十个地点针对上述所有因素进行了详尽的数据统计。
