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高考食谱每日一菜“狮子头”

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2012-04-23 21:24

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高考食谱:狮子头(图)

 

  猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,还含有很高的能量,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

  荸荠营养丰富,有温中益气、清热开胃、明目清音、消食化痰的功效。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,能给人体提供维生素、胡萝卜素、钙、铁等,有助于增强机体免疫能力。

  原料:猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋

  调料:料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油

  做法:

  1.葱姜切末,鸡蛋打散,一同加入肉末中;

  2.肉末中加入料酒、盐,同向用力搅拌至有粘性;

  3.荸荠去皮切碎,全麦土司切碎,一起加入肉末中,搅拌均匀;

  4.舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后,在两手掌间来回轻轻拍打,将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点;

  5.炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入,中火煎成表面呈金黄色,滤去多余的油;

  6.加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油,装盘;

  7.青菜芯洗净,另取一锅烧高汤,汤开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。(方轶)


 


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