一次偶然的法国香槟区葡萄采摘之旅使王秋云的职业生涯从此改变。29岁的河南籍学生王秋云放弃了赴美国一家大学攻读研究生课程的机会来到法国波尔多，学习葡萄酒并接受侍酒师的培训。
“葡萄酒学”（Oenology）在10年前的中国还是个陌生的字眼，但随着近年来中国新兴富裕阶层的兴起和年轻人对西方生活方式的兴趣日渐浓厚，葡萄酒消费出现爆发式增长，葡萄酒学也成为中国年轻人中一个越来越热门的专业。许多像王秋云这样具备商业敏感性的中国学生来到法国学习葡萄酒，他们深知，中国蓬勃发展的葡萄酒市场，未来只可能继续保持增长。
市场热推动“留学热”
“一开始，因为语言的原因比较困难，我并没有从学习葡萄酒中获得多少乐趣，但随着品酒技巧的提高，我具备了一定的品鉴能力，能够说出不同葡萄酒的差异，并且深深为一款好酒里蕴含的丰富味道而着迷。”王秋云说，“我感觉我发现了一个新的世界。”
王秋云目前在法国梅多克产区的波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）实习，她的工作是协助酒庄维护中文官方微博，将酒庄的新闻翻译成中文并进行发布。她的另一项工作是接待来波尔多酒庄参观的中国旅游者和商务人士。
目前，中国已经取代英国和德国，成为法国波尔多最大的出口市场。业内专家预测，20年后，中国将超过美国，成为最大的葡萄酒消费市场。
近几年，中国赴法国留学葡萄酒专业的人数保持着30%的年增长率。
葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）称，中国内地和香港对于葡萄酒教育的兴趣显著上升，近一年来，其在中国内地和香港的业务增长达200%。
“触角”伸向中国
中国葡萄酒文章来源华夏酒报市场的飞速发展不仅吸引了众多中国学生来到法国，而且给法国提供葡萄酒课程的大学和私立教育机构带来了大量生源。这些学校面临着法国国内生源的不断下滑，纷纷瞄准东方国家。
“在法国愿意学习葡萄酒的学生并不多，但在法国以外，情况恰恰相反。”波尔多私立葡萄酒学校Cafa Formation负责人Franck Chausse说，往往在那些繁荣的葡萄酒市场上，人们会对葡萄酒教育表现出浓厚的兴趣。目前，该校半数以上的学生都来自中国，而在5年前，中国学生的数目只占全部学生的2%左右。
“大部分中国学生毕业后会选择从事与葡萄酒贸易相关的工作，只有不到10%的人会选择在高级饭店担任侍酒师。”他说。
Cafa Formation提供为期两年的葡萄酒课程，学费大约共计9500欧元，有意毕业后成为葡萄酒专业教师的学生也可继续学习第三年的课程。
同时，法国的葡萄酒学校也在积极寻找与中国学校合作的机会来增加生源。Cafa Formation目前已经和中国的西北农林科技大学葡萄酒学院结成合作伙伴。Chausse称，Cafa Formation已经于2008年在北京开设了分校，在上海的分校也已经列入计划之中，并在法国培训教师派驻中国工作。此外，Cafa Formation还在成都、武汉、杭州、哈尔滨、昆明等城市为当地葡萄酒贸易公司提供销售人员培训。
与此同时，法国的葡萄酒销售商也开始关注中国的葡萄酒教育。波尔多著名酒商Diva Bordeaux计划与Cafa Formation在中国共同建立一所葡萄酒学校，培养专门推广法国葡萄酒的销售人员。
“许多人羞于接触葡萄酒，他们觉得对葡萄酒了解不多，所以不敢踏入葡萄酒商店。”Diva Bordeaux副董事长Jean-Pierre Rousseau说，“培训的目的就是让他们明确自己的口感喜好，并且认识到葡萄酒并非一种复杂的东西。”