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面包机做蛋糕的方法

 

  【面包机做蛋糕的方法】

  面包机做蛋糕准备

  一台面包机 一台打蛋器(没有打蛋器也可以用那种简易的打蛋器,不过你得受累,呵呵),橡皮刮刀。

  原料包括:鸡蛋4个,白细砂糖120克,低筋面粉130克,牛奶40克,色拉油30克,盐二分之一匙,泡打粉3克。

  面包机做蛋糕的方法

  把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内(有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打),加入白砂糖120克,咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕,用糖不要太少,不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。

  用打蛋器调至中速开始打,在打的过程中,由原来的黄色逐渐转变至浅白色,体积也会随之膨胀,一般会膨胀到原来的3-4倍左右,打好的蛋液流到表面可以画出八字型,这时就打的差不多了,可以关闭打蛋器了,这时蛋液就打好了。

  低筋面粉130克,分两次筛入。每筛入一次,都要用橡皮刮刀轻轻翻拌,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。

  牛奶40克,色拉油30克,盐二分之一匙,泡打粉3克,混合。

  把混合的牛奶,色拉油,盐,泡打粉用打蛋器搅拌至奶,油混合。

  把之前打好的蛋糊,取一部分倒入牛奶和油的混合物中,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后再倒入蛋糊中,再用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

  现在面包机桶内刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡。

  这些步骤都完成以后,把机筒放到面包机里,然后选择烘烤模式。

  一个小时左右,热气腾腾的蛋糕出炉。

  【面包机做蛋糕注意事项】

  做面包之前,要把机器内外的杂质去除掉。

  面包机完全冷却后,擦洗干净凉干燥后在放入机器内。

  面包机在工作时,要保持通气孔的通畅。不要放在易燃物品上面。

  其他一些配料要注意不要撒到面包桶外,容易在加热时有烟味冒出,也容易损坏机器。

  在使用过程中,面包机的上盖不要经常打开,以免影响烘焙效果。

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微波炉做蛋糕的方法

 

  下面是出国留学网小编为大家整理的微波炉做蛋糕的方法,欢迎大家阅读。更多相关内容请关注出国留学网实用资料栏目。

  微波炉做蛋糕的方法

  1、准备四个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分开;低筋面粉80g和5g泡打粉混合好(搅拌均匀,消除面粉内的颗粒);

  2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起,搅拌均匀;

  3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中,然后到搅拌均匀为止;

  4、用打蛋器打蛋清,或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡,然后加入白糖40g,然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可;liuxue86.com

  5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中,在加一次搅拌均匀后再加,然后知道加完且搅拌均匀;

  6、打开微波炉,把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油,然后把完全混合好的面粉团倒进容器中;

  7、把微波炉火力调到中高档,时间五分钟左右,如果时间到了打开看还不是很熟,可以放进去再加热一分钟即可;

  8、用微波炉手套把容器取出来,然后倒扣在盘子上就完成了。

  微波炉做蛋糕的方法及注意事项

  准备材料:

  蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉(baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖60g糖可以根据自己喜好增减,起码要45克; 盐 2g 色拉油 15-20ml 香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。

  柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。

  要注意:

  (1)鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。

  (2)蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉,约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。另外注意玉米淀粉是一种生粉,不是玉米粉。

  做法:

  (1)将鸡蛋分离蛋清、蛋黄;

  (2)先在蛋黄里加少许盐、几滴白醋(或柠檬汁),然后打散,再分次加30克细砂糖打发至泛白,再加色拉油打匀,然后边搅拌边徐徐注入牛奶,打匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉,此时用手工打蛋器上下捅匀面糊,直至加完拌匀。然后让其醒发而去打发蛋白。

  ps:千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。

  (3)在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。

  注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。

  有人说手工打手臂酸得受不了,其实姿势正确的话,是不用手臂用力的,是用手腕。偶经常手工打蛋白,打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人...