生鱼片

　　东京饮食的最大特色是应有尽有，身为国际化的大都市，日本各地的美食和世界各国的代表性菜肴在东京都可以品尝到。和出国留学网小编一起来看看东京除了生鱼片还有这些美食。

　　在东京比较具有代表性的料理主要有寿司、“生鱼片”、涮锅、串烧、各式盖浇米饭、拉面、“天麸罗”、“乔麦面条”、“日式杂烩（ODEN）” “香蒲烧烤（KABAYAKI）”，此外，还有“泥鳅锅”和“河鱼料理”等。品尝一下这些正宗的日本料理也不枉到东京一趟。

　　“东京的口味”

　　东京口味，又被称为江户口味，多为世代相传的传统口味。江户口味是指以在东京湾内捕获的鱼类为材料做成的菜肴风味。在江户时代，东京湾就叫做“江户前”。1603年（庆长8年），德川家康定幕府于此地，开八百八町以后，“江户前”的料理便以所谓的下町（庶民街区）为中心发展起来，直至现在。

　　“天麸罗”∶

　　据说是由葡萄牙语的tempero或者tempora的发音讹化而来的。将虾、 墨鱼、 鲜鱼等鱼以及各种蔬菜等裹上小麦面粉后用油煎炸。

　　“寿司”∶

　　文化7年（1810），在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜（金枪鱼、虾、墨鱼等）和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。

　　生鱼片：

　　将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。

　　“乔麦面条”∶

　　元禄时代（1688～1703年），就为江户的人们所喜爱，发展成为一种为江户代表性的口味。有汤面、冷面等不同吃法。

　　日式火锅：

　　在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。

　　费用：

　　一般：

　　餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差別。已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店內的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。而且，这些餐馆除了消费税（5%）之外，还须另外支付服务费（10-15%）。

　　如果想节省餐食费用，可以去百货商店內的餐馆或者高层大楼地下街等的餐馆，1000日元－2000日元左右可以吃到美味可口的餐食。这些餐馆一般不需要小费或服务费，但大多沒有英文菜单，点菜的时候可以参考餐馆入口处陈列的塑料样品。

　　经济型：

　　在“家庭餐馆”可以用便宜的价格吃到欧美菜或日本料理。在专门连锁店、超市的新鲜食品柜或便利店等，各种专供带回旅店享用的盒饭也丰富齐全。当然还有很多快餐店可供选择。

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　　(一)仪表

　　仪表是指人的容貌，是一个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰与形成和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。

　　1、卫生：清洁卫生是仪容美的关键，是礼仪的基本要求。不管长相多好，服饰多华贵，若满脸污垢，浑身异味，那必然破坏一个人的美感。因此，每个人都应该养成良好的卫生习惯，做到入睡起床洗脸、脚，早晚、饭后勤刷牙，经常洗头又洗澡，讲究梳理勤更衣。不要在人前"打扫个人卫生"。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，这些行为都应该避开他人进行，否则，不仅不雅观，也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离，声音不要太大，不要对人口沫四溅。

　　2、服饰：服饰反映了一个人文化素质之高低，审美情趣之雅俗。具体说来，它既要自然得体，协调大方，又要遵守某种约定俗成的规范或原则。服装不但要与自己的具体条件相适应，还必须时刻注意客观环境、场合对人的着装要求，即着装打扮要优先考虑时间、地点和目的三大要素，并努力在穿着打扮的各方面与时间、地点、目的保持协调一致。

　　(二)言谈

　　言谈作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。

　　1、礼貌：态度要诚恳、亲切;声音大小要适宜，语调要平和沉稳;尊重他人。

　　2、用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。如日常使用的"请"、"谢谢"、"对不起"，第二人称中的"您"字等。初次见面为"久仰";很久不见为"久违";请人批评为"指教...

　 　　日本厨师的本领是对新鲜的材料尽量不加工，使人们能尝到海鲜原有的风味。在保持海鲜的原有状态和口味方面。生鱼片是一个最好的范例。

　　生鱼片是驰名世界的日本名菜，在日语中的写法是“刺身”(读音“沙西米”)，它不单指鱼肉，广义上还包括虾类和贝类，甚至也有用鸡肉、牛肉做的“生鱼片”。生鱼片的做法很简单，即把新鲜的鱼、蟹、贝等切成薄片，蘸着调料生吃。为了使鱼肉更有咬头，往往在肉片刚割下来即用凉水过一下。生鱼片的绝妙之处就在子“生”，因而要求所用的材料必须非常新鲜。如用生虾做的“刺身”，剥去皮后，虾肉仍在跳动，所以日本人给这道菜起名为“踊”，即舞拓踊动的意思。

　　吃生鱼片，调味料非常重要，酱油是必需的，此外还要在酱油里放上辣椒末或芥末。日本酱油的味道和香的程度与众不同，对日本料理的发展起了很重要的作用，在日本有“调味之王”的美称。谈到生鱼片，不能不谈谈河豚鱼的生鱼片，那味道之鲜美可称为生鱼片之最。在我国，河豚鱼是作为毒鱼来对待的，人们经常被提醒绝对不要吃它，以免中毒。其实，河豚鱼的毒素仅存在于卵巢、肝、皮和血液中，它的肉并没有毒，而且味道特别鲜美，有我国宋代诗人洪驹父的诗为证：蔽高短短荻芽肥，正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳，吴王当日未尝知。

会話1
王：田中さん、この間はすっかりごちそうになりまして...
田中：いいえ、どういたしまして。日本料理はどうでしたか。
王：とてもよかったです。特にすき焼きと天ぷらがおいしかったです。でも、刺身は少ししか食べられませんでした。
田中：刺身は苦手ですか。
王：ええ、まだ生の魚には慣れていませんから。でも、他の料理はみんなおいしかったです。
田中：あの店は人気があるんですよ。また、いっしょに行きましょう。
王：ありがとうございます。お願いします。

译文：
王：田中先生，上次真是谢谢您的款待...。
田中：哪里，不用谢。日本料理怎么样？
王：很好啊。尤其是日本火锅和天妇罗特别好吃。不过，生鱼片只能吃一点点。
田中：不喜欢生鱼片吗？
王：是啊，因为还不习惯吃生鱼。不过，其他的菜都很好吃。
田中：那家店很受欢迎哦。什么时候再一起去吧？
王：谢谢。那就拜托了。

単語：
すき焼き：日本火锅。
天ぷら：天妇罗。
刺身「さしみ」：生鱼片。
生の魚(＝生魚)：生鱼。