出国留学网专题频道西班牙海鲜饭栏目，提供与西班牙海鲜饭相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ 西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚，以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放，当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。
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西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名，移民西班牙后在当地很多餐厅都可以品尝到。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。它的西语名“Paella”，实际上是某种平底锅的意思——这种锅带双耳，为平底浅口大圆铁锅，深度通常不超过五公分。瓦伦西亚人用这种锅烩制米饭，加入肉类、海鲜等食材，关键是要加入配料藏红花。
西班牙海鲜饭份量非常大，通常都于室外以大型的平底锅烹调。以来客的人数多少来决定锅的大小，锅越大所需的烹调时间越久，时间越久饭就会更入味更好吃。因为使用藏红花为香料，所以烹煮出来的饭粒都呈现金黄色，看起来就令人垂涎，加上各式各样的海鲜，铺满在金黃色的饭粒上，让人很难拒绝这人间美味。
海鲜饭种类很多，黄色的原料是一种植物粉末，其香味可以去除海鲜的腥味，且让米饭粒粒发亮。还有一种墨鱼汁海鲜饭，西班牙当地人管它叫海鲜黑饭。据说，数百年前西班牙的无敌舰队在征战南美洲时，炊事员用完黄色粉末，一时无法购买，就干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁替代黄粉末。没想到滋味格外鲜美，早就饿急了的士兵立马一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭被写进了西班牙的传统菜谱。
西班牙人在吃黑饭时一般会在饭上浇一点柠檬汁，以减腥味;同时再叫一份生菜，荤素搭配。年复一年，海鲜饭的尺寸也越做越大。2001年，马德里出现了直径21米宽的海鲜饭，总共使用了6000公斤的米、12000公斤的肉以及1100公升的橄榄油，足足够11万人吃的分量，一举打破吉尼斯世界纪录。
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说到西班牙美食，印入脑海的第一名绝对是“海鲜饭”有木有?!在大多数国人的心目中，海鲜饭有许多海鲜。很美没有错。但是，最地道的海鲜饭是没有海鲜的。什么？没有海鲜为什么叫“海鲜饭”?快跟出国留学网一起来看看吧。
其实人家原名叫“paella”，本意指烹饪这道美食所用的这种大平底锅，这个词本来就没有海鲜的意思啊。这道菜(饭?!)有很多种做法，海鲜只是其中的一种罢了，大概因为有海鲜的看起来高端大气上档次，其他口味被直接忽视，paella就被误译成了 “海鲜饭”。
最地道的paella起源于瓦伦西亚，叫做paella valenciana, 食材包括瓦伦西亚大米、兔肉、鸡肉、蜗牛、扁豆和藏红花、
确实没有海鲜的看起来华丽，不上相，难怪被嫌弃。但要知道paella的起源就是一道农家饭，朴实量大才是王道!
广为流传的说法是这样的： 由于阿拉伯人征服伊比利亚半岛后，改善了当地的灌溉系统，瓦伦西亚在15世纪就已经大量种植稻米。一天，一个瓦伦的农民想要做一道美味菜肴来取悦他的妻子，开始寻找手边的食材。这道菜既要方便带到田间地头，又要补充辛苦劳作所需的体力。
农民首先想到的就是自家地里的蔬菜、田间的大米、橄榄油、本地淡水、野生大蜗牛和迷迭香。再劈几根橙子木做柴火，加上一口大锅，这道菜算做成了。后来，农民每周日都给老婆做饭，运气好打到了野兔或野鸭，就会加兔肉和鸭肉。再后来，农民开始养鸡，每隔几个月paella里加次鸡肉以改善伙食。
“哥们儿，你干嘛呢?”
“伙计，我在给她做饭呢!”
“为了她”在瓦伦西亚方言中是pa’ella， 年复一年，这道菜就被叫成了paella.
小编发誓这事儿真不是我自己编的，是本人辛辛苦苦找西班牙语资料翻译的!你要问我她老婆觉得味道怎么养?小编不知道，但在瓦伦大区很多男人都会给家人朋友做传统paella是真的。
在瓦伦大区的Alicante省习惯加红椒，而Castellón省则习惯加排骨。
20世纪以后，paella的口味变得多样化，也开始蜚声国际，以下几种是现在饭店里常见的：
Paella de marisco 也就是真的“海鲜”版paella。
Paella negra 墨鱼饭也是经典。
Paella mixta 肉类海鲜混合饭。
补充一点：如果说Paella已经变成了饭店美味，那这道也是以大米为基础的Arroz al horno就是地地道道的瓦伦人民家常饭了。没错，它就是那种每周日全家人去外婆家必吃的东西，饭店无售。同样是大米为基础，用一个陶盘盛着，里面通常有鸡肉、排骨、血肠、肉肠、西红柿、扁豆和大蒜，烤箱烤制，每家的配方不一样。
你问我吃paella到底哪家强?如果你有机会来瓦伦西亚，一定不要错过Albufera，这里是paella稻米的原产地，你可以在这片自然保护区里看到野鸭、蜗牛、野兔等paella原料。最后找一家田边小馆，一边欣赏田湖美景，一边品尝最地道的paella! 美哉～
以后来西班牙不要动不动就要吃有海鲜的海鲜饭了!做个合格的板鸭控和国际型吃货就要点paella valenciana 或者paella abanda! 什么?没解释什么是paella abanda?哦，作为一名专业人士，不能把所有的大招儿都放出。<...
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