出国留学网专题频道防腐剂栏目，提供与防腐剂相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！ 防腐剂（Preservative）是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等32种。
出国留学网卫生资格考试栏目为各位考生提供“2017主管药师考点：优良防腐剂”，希望可以帮助到大家!
①在抑菌浓度范围内对人体无害、无刺激性、内服者应无特殊臭味;
②水中有较大的溶解度，能达到防腐需要的浓度;
③不影响制剂的理化性质和药理作用;
④防腐剂也不受制剂中药物的影响;
⑤对大多数微生物有较强的抑制作用;
⑥防腐剂本身的理化性质和抗微生物性质应稳定，不易受热和pH值的影响;
⑦长期贮存应稳定，不与包装材料起作用。
本文“2017年二级公共营养师考点：防腐剂”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您!
食品添加剂：防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品****变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
1.苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。
2.山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。
3.丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4.脱氢醋酸(dehydroacetic acid)及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。本品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。
二、酯型防腐剂：包括对羟基苯甲酸酯类(有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等)。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强;溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃肠道内能迅速完全吸收，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。我国目前仅限于应用丙酯和乙酯。
三、生物型防腐剂
主要是乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因
含食品添加剂的糖果而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。，不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。
其它防腐剂包括双乙酸钠，既是一种防腐剂，也是一种螯合剂。对谷类和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，本品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜储存期防腐使用。市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵等均是以仲丁胺为有效成分的制剂。二氧化碳，二氧化碳分压的增高，影响需氧微生物对氧的利用，能终止各种微生物呼吸代谢，如高食品中存在着大量二氧化碳可改变食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要条件。但二氧化碳只能抑制微生物生长，而不能杀死微生物。
...
出国留学网公共营养师考试网为您提供公共营养师二级重点复习：防腐剂，更多公共营养师考试资讯请关注我们网站的更新!
防腐剂的作用
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
12-08
公共营养师考试就要开始咯，赶快复习起来吧，出国留学网竭尽全力为各位同学准备了“2017年二级公共营养师考试知识点：防腐剂”，希望对各位考生有帮助。
食品添加剂：防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品****变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
1.苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。
2.山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。
3.丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4.脱氢醋酸(dehydroacetic acid)及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。本品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。
二、酯型防腐剂：包括对羟基苯甲酸酯类(有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等)。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强;溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃肠道内能迅速完全吸收，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。我国目前仅限于应用丙酯和乙酯。
三、生物型防腐剂
主要是乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因
含食品添加剂的糖果而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。，不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。
其它防腐剂包括双乙酸钠，既是一种防腐剂，也是一种螯合剂。对谷类和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，本品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜储存期防腐使用。市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵等均是以仲丁胺为有效成分的制剂。二氧化碳，二氧化碳分压的增高，影响需氧微生物对氧的利用，能终止各种微生物呼吸代谢，如高食品中存在着大量二氧化碳可改变食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要条件。但二氧化碳只能抑制微生物生长，而不能杀死微生物。
...allegation 主张
allegiance 忠诚
allergy 过敏
allege 宣称
allay 缓解
alley 小巷，胡同
alloy 合金
ally 同盟
amateur 业余爱好者= dilettante，dabbler
amateurish 业余的，
amorous 恋爱的
enamored 倾心的
amiable 自身友好的
amicable 好客的
amoral 与道德无关的，不懂是非
immoral 不道德的邪恶的
ample 充足的
amplitude 广阔，丰富 n
amplify 放大
apothecary 药剂师
analgesic 止痛剂
anesthetic 麻醉剂
aseptic 防腐剂
antiseptic 杀菌剂，防腐剂
antidote 解毒剂
astringent 收敛剂
balm香膏，安慰剂
coagulant 凝结剂
defoliant脱叶剂
depressant镇静剂
desiccant 干燥剂
detergent清洁剂
herbicide除草剂
pesticide杀虫剂
soporific 安眠药
tonic 补药。
amnesia 健忘症 anemia 贫血症
annals 纪年表
annul 宣告无效
anomalous 无规则的
anonymous 匿名的
antic 古怪的
anticipate 预见
anticlimax 急转而下n
allegory 寓言
aphorism 格言
apocalyptic 启示的
appall 使胆寒，v
apparel v 装饰
apparition 鬼怪，幽灵
specter 幽灵
wraith 幽灵
appeal 请求
appealing 引起兴趣的
applause n，鼓掌，喝彩
plausible 似是而非
appraise 评价
apprise 通知
assay 化验，建议
essay 散文
assimilate 吸收，同化
simulate 伪装，模仿
badge徽章
badger不断纠缠
balk阻止，v
balky倔强的，a。
balm香膏，安慰剂
palm 手掌，胜利
bane 祸根
bale灾难，痛苦
bargain 讨价还价
assembly plant 装配厂
inducement 诱因，动机
tardiness 缓慢
quest 寻求
calcium 钙
osteoporosis 骨质疏松症
fracture 骨折
preservative 防腐剂
in the vicinity of 在附近
woven 编织的
expenditure 支出，花费
organic food 有机食品
warehouse 仓库
lagging 落后的
per capita 每人的
arcade 拱廊
plush 豪华舒适的
arctic deer 北极鹿
habitat 栖息地
age-old 古老的
greasy 油腻的
resulting water present 产生的水分
muscle strain 肌肉劳损
preliminary 初步的
antibiotics 抗生素
recuperation 恢复
avid 渴望的
ulcer 溃疡
recurrence 复发
GRE，全称Graduate Record Examination，中文名称为美国研究生入学考试，适用于除法律与商业外的各专业。由美国教育考试服务处(Educational Testing Service，简称ETS)主办，GRE是美国、加拿大的大学各类研究生院（除管理类学院，法学院）要求申请者所必须具备的一个考试成绩，也是教授对申请者是否授予奖学金所依据的最重要的标准。 另有，Generic Routing Encapsulation（通用路由封装）也简称GRE。
感谢您阅读《写作题库词汇6 》一文，出国留学网(liuxue86.com)编辑部希望本文能帮助到您。
防腐剂推荐访问
