出国留学网韩国饮食文化

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韩国风俗文化简介

 

  去韩国留学读书,了解当地的风俗文化是必要的,这样才能和当地学生和睦相处,不会出现不必要的麻烦和尴尬,那我们应该从哪些方面去了解呢?跟着出国留学网小编一起来看相关资讯吧,欢迎阅读。

  韩国饮食文化

  韩国历史上曾是农业国,自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等,而泡菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。因韩国人对形式的重视,餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展。此外,同邻近的中国、日本相比,汤匙在韩国的使用频率更高,尤其当餐桌上出现汤的时候。韩国冬天腌制泡菜的风俗,历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,泡菜腌制一般都在初冬进行。

  韩国传统服装

  韩服是从古代演变到现代的韩民族的传统服装。韩服的线条兼具曲线与直线之美,尤其是女式韩服的短上衣和长裙上薄下厚,端庄闲雅。如今,大部分国民是以习惯穿着洋装西服,但是在春节秋夕(中秋节)等节庆日,或行婚礼时,仍有许多人喜爱穿传统的民族服装。女性的韩服是短上衣(jeogori)搭配优雅的长裙(chima);男性则是短褂搭配长裤,而以细带(daenim)缚住宽大的裤脚。上衣,长裙的颜色五彩缤纷,有的甚至加刺明艳华丽的锦绣。

  韩国传统住房

  传统韩式住宅从三国时期(公元前57年~668年)到朝鲜王朝(1392~1910年)后期一直没有大的变化。只是在某些方面略加改进,以适应北部寒冷和南部温暖的不同气候。建造传统风格住宅的主要材料是泥土和木头。泥土将室内同室外的热气隔开。房顶所用黑色瓦片是用泥土做的。 通常是红色。而且,韩式住宅的框架不用钉子而只靠木桩支撑而成。简单的传统住宅里有一块长方形地板,一间厨房,有一边是卧室从而形成一个 ’L’形,后来又形成了‘U’形或中间有一个院子的方形。上层社会的住宅由几个独立建筑物构成,一处供妇女和孩子住,一处供家庭中的男子和他们的客人使用,称作“厢房”,还有一处是给佣人们的。所有这些都在一座围墙内。

  家庭

  韩国的传统家庭通常是一家3~4代共同生活在一起的大家族,因为喜欢家族人丁旺盛是当时韩国的风俗习惯。

  但伴随着20世纪6、70年代产业化、城市化的飞速发展及人口控制政策的确立,大家族式的传统文化逐渐消失。到1980年,平均每户人家的子女数减少为1人或2人。 但重男轻女的思想至今仍有迹可寻,如长男为重、儿子为重。为了破除这种思想,政府立法规定男女在遗产继承上享有平等的权利。

  如今的韩国年轻人几乎都从大家族的制度下解放出来,单独建立自己的小家庭。现在韩国的家庭形态主要是以夫妇为中心的小家庭。

  姓名

  韩国人的姓氏以金(21%)、李(14%)、朴(8%)、崔、郑、张、韩、林为最,姓名多由姓氏及双音节名字构成。韩国妇女婚后并不随夫姓,但子女须随父姓。

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韩国留学 韩国饮食文化别具特色

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标签: 衣食住行

    去韩国留学的学子不用过于担心饮食的问题,韩国有各种饮食,由于其过去处于农耕社会,因此从古代开始主食就以米为主,因此和中国是差不多的。

  韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成。泡菜(发酵的辣白菜)、海鲜酱(盐渍海产品)、豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品,以营养价值和特别的味道而闻名。

  韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。传统菜数为贫民三种,王族十二种等,摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。与中国和日本相比。韩国饮食提供汤。在韩国饭匙实用使用更频繁。

  韩国饮食包括每天重复的日常饮食,一生中必经的举行仪式时摆的食品,祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品,祈祷部落平安而摆的部落祭食品,还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。

  韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的,在营养上也很科学。例如,正月十五吃核桃整年不会生疮,这必定以补充所缺脂肪酸,有效防止皮肤的烂﹑癣﹑湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜,既有迎春的感觉,又能补充因过冬而缺的维生素。

  可以说,乡土饮食是根据当地地理﹑气候特点而产的地区特产,是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来,在各地承接的岁时风俗,通过仪式以及生活习俗,不仅具有当地文化的特点,而且从营养来说也有很大意义。

  以上是留学韩国饮食文化别具特色介绍,希望能对有意赴韩国留学的学生有所帮助。

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留韩准备:需了解的韩国饮食文化

06-05

标签: 韩国留学

 

  随着韩剧在中国的热播,韩国料理也受到了很多人的欢迎。现在不管是年轻人还是稍微上些年纪的人都很喜欢吃韩国料理,像大酱汤,烤肉、石锅拌饭、泡菜都些韩国食品。但是,韩国还有还有一些独特的饮食习惯是我们不了解的。

  “以凉治凉,以热治热”的说法就是来自于韩国。 每年的隆冬时节,韩国最流行的食物不是各种热汤,也不是烤肉,而是冷面。冬季的时候在韩国,你会发现饭店卖出最多的食物是冷面,所以在韩国冷面店生意最红火的时候可不一定只有夏天。

  韩国的冷面大多以荞麦或马铃薯制成,分为水冷面和拌冷面两种。水冷面吃的时候配以冰凉的肉汤、蔬菜、牛肉和煮鸡蛋,拌冷面则直接用辣椒酱拌着吃。之所以叫“冷面”而不是“凉面”,是因为它已经超过了凉的程度,绝对够“冷”。尤其是水冷面,即使在冬天,吃的时候也是带着大冰块上桌,看着都让人打寒战。

  同样,到了炎炎夏日,韩国人又一窝蜂地去喝参鸡汤。所谓参鸡汤,就是在仔鸡的肚子里塞上糯米、人参、大枣、板栗等材料,炖制成汤。喝的时候还要盛在烧得滚烫的石锅里,以保持汤的温度。汉城有好几家老字号的参鸡汤店,每到夏天,尤其是三伏天,每家店门口都会排起拐几道弯的长队,因为韩国有这个讲究,三伏天一定要吃参鸡汤的。尤其是明洞商业区内有一个非常有名气的参鸡汤店,已经开了近100年,似乎每次去都会排队,三伏天就更不用说了,排队都有可能买不到。可到了冬天,这里的客人虽不至于寥寥无几,却也不会那么多了。

  刚到韩国时候,觉得韩国人这么吃东西的习惯好奇怪,后来听一位年长的韩国大婶解释才明白这是怎么回事。韩国人自认这是很有道理的,他们认为,这才是顺应气候变化的饮食方法。他们觉得冬季天气寒冷,如果进食过于燥热的食物,使人体内的温度与环境的温度相差过大,反而容易患感冒等疾病;同理,夏季贸然用冰冷的食物降低体温求得一时的清凉快感,也不可取。

  此外,韩国的“以热治热”的说法也在此得到充分说明,夏天喝参鸡汤就是最好的例证。韩医认为,夏季天气炎热,人体大量排汗会导致能量和营养排出,此时需要进补。而制作参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参,俗称水参,能起到“凉补”的作用。同时,鸡肉性凉,红枣、板栗等辅料性质温和,搭配在一起正好可以满足夏季进补的需要。制作冷面的荞麦和马铃薯,则是性质温和的食品,符合冬季进补需要。现代医学证明,荞麦粉营养丰富,有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。寒冷的冬天,韩国人喜欢和家人朋友围坐桌前,吃烤肉等高脂肪食物。而冰冷的荞麦面条和肉汤中添加的食醋,正好可以化解油腻、分解脂肪。

  韩国传统医学还有“天人合一”的理论,也就是人体内的小环境要与自然界的大环境相协调,才能使人更顺应自然界的变化,增加人体对外界不利影响的抵抗力。这也是他们喜欢冬天吃冷的食物、夏天吃热的食物的原因之一。

  这种和季节反着吃的饮食习惯,在一定程度上和韩国自身的气候环境和生活习惯有关。所以不一定适合所有人,大家可以去尝试一下,却不要盲目的因为喜欢寒流而过度的学习他们的生活习惯,不过除了这些反季节的饮食习惯,韩国的食物还是营养价值很高的。


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