2014年食品微生物学考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院
2014年食品微生物学考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院 教材及参考资料 [1] 微生物学(第二版)，沈萍，高等教育出版社，2006 [2] 微生物学教程(第2版)，周德庆，高等教育出版社，2006 绪论（4学时） 理解食品微生物的概念和内涵、微生物的特点及其应用。 一、微生物与你和我 二、多彩的微生物世界 三、食品微生物的发展简史 四、微生物的特点 五、食品微生物技术 六、食品微生物学与未来 七、微生物的分类、命名 第一章 原核微生物的形态、结构与功能（5学时） 掌握原核微生物的细胞的结构与功能、繁殖和培养特性;革兰氏染色的机制、意义，G+菌种G-菌细胞壁构造及生物学特性上的差别;理解古生菌在食品工业中的潜在价值。 第一节 细菌 一、细菌的形态 二、细菌的大小 三、细胞的结构与功能 四、细菌的繁殖 五、细菌的培养特性 六、食品中常见的细菌 第二节 放线菌 一、放线菌的形态构造 二、放线菌的繁殖 三、放线菌的菌落特征 四、放线菌的代表属 第三节 几种其它类型的原核生物 一、蓝细菌 二、螺旋体 三、立克次氏体 四、衣原体 五、支原体 第四节 古生菌 一、古生菌的分类 二、古生菌的潜在价值 二章 真核微生物的形态和构造（5学时） 掌握酵母、霉菌细胞壁中特殊成分，单细胞蛋白，细菌... [ 查看全文 ]2014年食品微生物学考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院的相关文章
2014年机械设计基础考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院
2014年机械设计基础考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院 参考教材: 刘颖,马春荣主编 . 《机械设计基础》, 北京交通大学出版社2005.4 课程内容(无标记章节一般了解、不考，打*号标记章节要求掌握，打**号标记章节要求重点掌握) 0. 绪论 机器与机构的概念; *从功能上对机器进行分类; *机械设计的一般过程。 平面机构的自由度和速度分析 构件、运动副及机构的概念; 机构具有确定运...[ 查看全文 ]2014年844生理学考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院
2014年844生理学考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院 参考书目：《生理学》，朱大年主编，人民卫生出版社，第七版 题型：单项选择、名词解释、问答题 第一章 绪论 内环境和稳态的概念及生理意义。正反馈、负反馈调节系统。生理功能的各种调节方式。 第二章 细胞的基本功能 细胞的跨膜物质转运功能。细胞的静息电位、动作电位的概念及产生机制。神经-肌接头处兴奋的传递，骨骼肌的兴奋收缩耦联。 第三章...[ 查看全文 ]2014年835医疗器械与食品考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院
2014年835医疗器械与食品考研大纲——上海理工大学医疗器械与食品学院 1、水★ 1.1水和冰的物理性质 1.2水分子及其缔合和冰的结构 1.3水在食品中存在的状态 1.4水—溶质的相互作用 1.5水分活度和食品稳定性 1.6分子流动性和食品稳定性* 2、碳水化合物★ 2.1单糖 2.1.1分类命名 2.1.2最重要的单糖 2.1.3单糖的结构(开链、环状、构型、异构) 2.1.4单糖的旋光...[ 查看全文 ]
