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公共营养师考试基础：果汁不能代替水果
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果汁不能代替水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
第一：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素。
第二：捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。
第三：水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。
第四：在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水...
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二级公共营养师考试甜味剂复习资料
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甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：(1)天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇;②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。(2)人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基...[ 查看全文 ]
二级公共营养师知识点转基因作物的生产现状
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转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。
我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因棉花。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等
转基因食品的安全性问题
转基因作物可能本身成为杂...[ 查看全文 ]
二级公共营养师讲义：转基因食品的种类
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为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。
第一类，植物性转基因食品
植物性转基因食品很多。例如，面...[ 查看全文 ]
公共营养师二级考试重点：铁的功效
2016下半年公共营养师考试即将到来，希望各位考生抓紧时间复习。出国留学网公共营养师考试栏目为大家分享“公共营养师二级考试重点：铁的功效”，希望能帮助广大考生朋友们巩固知识点。
公共营养师二级考试重点：铁的功效
促进发育;
增加对疾病的抵抗力;
调节组织呼吸，防止疲劳;
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血;
使皮肤恢复良好的血色。...[ 查看全文 ]
公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效
2016下半年公共营养师考试即将到来，希望各位考生抓紧时间复习。出国留学网公共营养师考试栏目为大家分享“公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效”，希望能帮助广大考生朋友们巩固知识点。
公共营养师二级考试重点：维生素B1的功效
帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
改善精神状况，消除疲劳;
维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
减轻晕车、晕船;
治疗脚气病;
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2017年二级公共营养师考试专项练习
公共营养师考试马上就要来临了，朋友们准备得怎么样呢?出国留学网公共营养师栏目为大家分享“2017年二级公共营养师考试专项练习”，跟我们一起来做试卷吧。
2017年二级公共营养师考试专项练习
1、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
标准答案：d
2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。
(A)低于，...[ 查看全文 ]
