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四级公共营养师考试技能操作每日练习
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题目：这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭
晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
答案详解：
一、从颜色搭配上看：全天食谱缺乏绿色，红色偏少，蛋白质和维生素C估计不足;黄色偏少，估计缺乏胡萝卜素。
二、从菜肴的形状看：丝状的菜肴偏多，而符合小学生咀嚼习惯的粒状、丁状食物偏少;从实际的情况看，很多低龄学生反应，中午的丝状食品使其咀嚼困难，特别是海带丝和豆芽丝，容易让学生产生咀嚼和吞咽困难，一些学生甚至呕吐。
三、从烹饪的手段看：烧、烩、炒等手段缺乏，作为学生餐不利于其佐餐。本文来源:考试大网
四、从菜肴的味型看：大多属于鲜咸味，没有小学生喜欢的茄汁味、酸甜味、糖醋味和海味，显得单一。
五、从三餐的搭配看，早餐明显缺乏动物性食品，学生吃这种单纯碳水化合物的早餐特别容易饥饿，上午的学习效率低下。一个营养均衡的早餐应该有动物性食品、粮谷类、奶蛋类和蔬菜水果类，所以建议增加牛奶或者豆浆和鸡蛋，馒头改变成包子、烧卖、蒸饺等...
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四级公共营养师考试技能操作每日练习的相关文章
四级营养师考试技能操作练习
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题目：有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
答案：
诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。来源：考试大的美女编辑们
营养治疗计划...[ 查看全文 ]
四级公共营养师考试技能操作模拟练习
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题目：在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养...[ 查看全文 ]
二级公共营养师重点模拟练习
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1、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度
(B)蛋白质种类
(C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价
标准答案：a
2、食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。
(A)称量法
(B)微...[ 查看全文 ]
二级公共营养师日常练习
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公共营养师(二级)专业能力参考答案
参考答案
一、简答题
1.简述食物频率调查表内容和原则要点。
答案：食物频率法调查表应包括两方面的内容：
(1)食物名单;食物的食用频率，即在一定时期内所食某种食物的次数。
(2)食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含...[ 查看全文 ]
二级公共营养师历年真题整理
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公共营养师(二级)专业能力
一、简述题
1. 简述食物频率调查表内容和原则要点。
2. 简述维生素C的生理功能。
3. 简述人工喂养的基本方法和原则。
4. 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。
5.简述在确定食物强化的要素和条件时...[ 查看全文 ]
公共营养师二级真题整理
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1、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度
(B)蛋白质种类
(C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价
标准答案：a
2、食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。
(A)称量法
(B)微...[ 查看全文 ]
二级公共营养师真题练习
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1.二噁英事件属于食物的。
A.放射性污染
B.微生物污染
C.化学性污染
D.昆虫污染
2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A.添加含淀粉类的食物
B.添加含铁丰富的食物
C.补充维生素
D.补充维生素
3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。
A.营养...[ 查看全文 ]
二级公共营养师模拟考试
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1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问
A.平均每次使用量
B.进食次数
C.是否食用
D.精确摄入量
2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师试题与答案
出国留学网公共营养师栏目整理了“2017年二级公共营养师试题与答案”大家快做好准备吧。
1、 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为( )。
A.10-15%
B.15-20%
C.20-25%
D.25-30%
参考答案：B
2、 60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。
A.10-20%
B.20-30%
C.25-35%
D.30-35%
参考答案：...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师测试题与答案
出国留学网公共营养师栏目整理了“2017三级公共营养师测试题与答案”大家快做好准备吧。
多项选择题
1、人体的条件必需氨基酸有( )。
A、赖氨酸 B、酷氨酸 C、半胱氨酸 D、亮氨酸
2、影响铁吸收的体内因素有( )。
A、铁需要量 B、铁储存量 C、食物通过肠道的时间 D、胃酸
3、位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的( )。
A、蛋白质 B、脂类 C、矿物质 D、维生素
4、我国膳...[ 查看全文 ]
