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醉糟鸡来历 醉糟鸡的做法
醉糟鸡，福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜-福州菜。醉糟鸡作为红糟做菜的代表作，都有什么样的来历呢，又是如何制作的呢?爱动手研究闽菜文化的小吃货们，赶紧和留学网小编一起去了解看看，GET一道菜的技能来了。【醉糟鸡来历 醉糟鸡的做法】醉糟鸡简介：醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有枪糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。尤以传统名菜“糟炒香螺片”、“醉糟鸡”最负盛名。醉糟鸡制作过程：1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500克，用微火烧十分钟，水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾凉。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。2、将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克、高粱酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。3、在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面...
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闽菜代表——莆田焖豆腐的做法
莆田焖豆腐，莆田人的过年才有，闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗?下面跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解吧。【闽菜代表——莆田焖豆腐的做法】莆田焖豆腐的做法：不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏...[ 查看全文 ]
福建酿豆腐怎么做？酿豆腐的独到之处
福建酿豆腐是闽菜特色之一，对于补虚养身，骨质疏松等都有着很大的好处。那么，福建酿豆腐是怎么制作的呢?制作过程如何?接下来，跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解关于其制作方法和酿豆腐的独到之处吧。【福建酿豆腐怎么做？酿豆腐的独到之处】福建酿豆腐简介：酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。福建酿豆腐材料：主料：豆腐(...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝，有着清热解毒的功效，是夏季最佳食品之一。其中，扇贝的是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，营养十分丰富。那么，蒜蓉粉丝蒸扇贝是怎么做的呢?接下来，跟着留学网小编到闽菜文化中了解一下吧。【闽菜文化】蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法材料：主料：扇贝适量配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝做法：1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】糟肉的家常做法及要诀
糟肉，一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系福州菜。吃过糟肉你就会爱上它的香肥不腻，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那么这会你在你吃过糟肉有很大变化。那么，闽菜糟肉的家常做法是什么样的呢?跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解吧。【闽菜文化】糟肉的家常做法及要诀糟肉的做法：1、将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用;2、将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】佛跳墙的来历与传说
“佛跳墙””即“满坛香”，又名“福寿全”，为福州老牌“聚春园”所创。是福州的首席名菜。佛跳墙的来历跟什么有关呢?吃过佛跳墙的也一定想了解一下。本期留学网小编就带你们去闽菜文化看看佛跳墙的来历与传说。【闽菜文化】佛跳墙的来历与传说“启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。”佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】荔枝肉的做法
作为百年名菜，荔枝肉一直深受福建人的喜爱。古代就有一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，可见荔枝多么的受欢迎，而味道，外形，香味都似荔枝的荔枝肉的美味与知名度就可想而知了。留学网小编在本期的闽菜文化，教你制作正宗的荔枝肉。【闽菜文化】荔枝肉的做法原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤(耗75克)...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】莆田卤面的做法
小编以前常吃卤面，不过吃的是漳州卤面，一碗卤面加五香，5块钱就解决了，既便宜又能吃饱。刚开始莆田卤面有听过没吃过，有次去朋友那吃了一次，浓郁的汤汁，丰富的原料，很合小编的口味，就这样成了它的忠实拥护者，基本每星期都吃上几次。留学网小编在本期的闽菜文化，教你如何制作莆田卤面。【闽菜文化】莆田卤面的做法食材：面条500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎100g辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、老酒适...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】福建尤溪卜鸭的做法
大部分吃货都知道北京全聚德烤鸭，南京板鸭，金陵盐水鸭，但尤溪卜鸭估计鲜为人知把。虽然它不出名，但身为福建传统名菜的它传承也有100多年，一般只有在逢年过节喜庆的时候才会用来招待客人。留学网小编在本期的闽菜文化，带你了解下尤溪卜鸭。【闽菜文化】福建尤溪卜鸭的做法福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”，是用米及茶叶熏制而成的鸭...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】养肾良品——煎糟鳗鱼的做法
以前留学网小编看东京印象时，看到主持人在介绍吃着日本的鳗鱼饭时，就忍不住咽了咽口水，好想尝尝鳗鱼类的美食啊。鳗鱼，算是比较贵的一种鱼类了。但小编觉得贵的也有道理，一是美味，二是营养价值高，能不贵吗。留学网小编在本期闽菜文化，为你解析中国的煎糟鳗鱼。【闽菜文化】养肾良品——煎糟鳗鱼的做法煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美...[ 查看全文 ]
中国书法史上的三大行书
中国书法史上有三大行书，被称为天下三大行书，分别是《兰亭序》、《祭侄文稿》、《黄州寒食帖》。下面爱书法的出国留学网为大家带来天下三大行书的介绍与书法鉴赏。天下第一行书《兰亭序》东晋永和九年(353年)的三月初三，时任会稽内史的王羲之，邀请了谢安、孙绰等41位名士贵族，来到绍兴郊外的兰亭。众人在举行修禊仪式后，在兰亭下的溪水两旁席地而坐。雅士们将酒杯放在溪水中，杯子顺流而下，遇到障碍，停到谁的面前谁...[ 查看全文 ]
