茄子是一种很多人都喜欢吃的蔬菜，然而在购买茄子的时候，很多朋友就会有疑问了，什么样子的茄子才新鲜呢?我们该如何挑选茄子呢？下面是由出国留学网小编为大家整理的“茄子挑选的方法有哪些 如何挑选新鲜茄子?”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。更多文章在出国留学网生活百科栏目，希望你关注与阅读。
外表：一般果形均匀、周正，老嫩适度，外表有光泽，无裂口、腐败、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的茄子较好。
看“眼睛”：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，，变小时，说明茄子已经开始变老。
选光阴：一般来说，茄子的最佳消耗期为5月～6月，此时挑选，质量最好。
手感：嫩的茄子手握时有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。
另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。