剁椒蚕豆春笋(高考菜谱-考生健康补脑提高记忆力的应季菜)
材料：鲜蚕豆230克、春笋240克、红剁椒50克
调料：蒜末10克、鸡精1克、香油适量
做法：1、蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。
2、春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。
3、热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
4、倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
厨房小语：剁椒已有咸味，盐要酌情放
蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用
高考临近，如何让孩子吃的健康，又补充脑力，提高记忆力，成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。
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