供货商向大厨行贿已成“行规”，小到每次供货送几包烟，或是请大厨吃饭，大到定期给大厨回扣，或者投其所好，出钱请大厨打老虎机等。有句话讲“拿人手短，吃人嘴短”，拿着谁的钱替谁办事是理所当然的。如果大厨得到某个供货商的好处，便会以种种理由刁难其它供货商，向老板投诉其它供货商的货价贵货次，老板由于不在厨房，往往都会采取信任的态度。而供货商收买大厨后，除了打开一条售货渠道外，还可以背着餐馆老板与大厨相互勾结，如提高进货价格、或是多报少进等方法。得利的是供货商、大厨，损失的是餐馆老板。
但是既然是“潜规则”也有其见了光“玩火”的一面。华人之间的信息传递很迅速，特别是同行业。一旦饭店老板发现供货商与大厨相互勾结欺骗饭店，信息会马上传播出去，供货商和大厨有可能就会遭到其它餐馆的抵制。
巴塞罗那市中心一位餐馆老板告诉记者。他餐馆的大厨是他小学同学，不仅老板出钱从国内将其带到西班牙，而且出来后安排在自己的餐馆做事，并一步步升到大厨的位置。开始时大厨为人老实，干活也很卖力，得到老板充分信任，老板将厨房大小事务交由他打理，这期间老板也给予大厨亲人般的照顾，帮助解决了生活上各种困难。但是老板的好意没有换来大厨的投桃报李，在供货商的利诱下，大厨被“潜规则”，造成餐馆不小的损失。老板在大厨回国度假期间才发现厨房账务有问题。在老板的质问下，供货主管向老板承认了错误，并保证不向大厨行贿，恳请老板不要向外界透露。
如何使自己不被“潜规则”老板各有说法
据了解，每个行业中都有自己的潜规则。此潜规则的存在让经营者们头痛不已，但是经营者不可能每件事都做到亲力亲为，虽然知道有潜规则威胁，可是除了加强管理，似乎没有什么行之有效的办法杜绝。虽然潜规则问题在考验着双方的商业良知，但很多老板们往往在被潜规则的同时，也在对别人进行潜规则，这已是不争的事实。如果仅仅靠商业道德来约束这种行为的发生，几乎不可能也不现实。在采访中有的老板提议向巴塞罗那理发协会学习，建立行业协会，与供货商明确了双方的责任与义务，一旦有人违规，即在行业内以“黑名单”通报。一旦上了行业通报的“黑名单”，在行业里名声就会变臭，诚信度下降。
也有老板说，实在不行，我们再回厨房做大厨，现在经济不好，老板顶大厨，还能减少一个人的开支呢。
