夏天到了，相信很多人都喜欢喝绿豆冰沙，喝起来特别解暑，你知道绿豆有哪些功能吗。下面是出国留学网小编为大家带来的绿豆的功效与作用，欢迎阅读。
绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆的解毒作用。
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
4、《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”
5、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
6、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
绿豆的食用禁忌
绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。
1、属于寒凉体质的人不宜食用
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。
绿豆做法大全
绿豆食谱大全一：百合绿豆粥
主料：绿豆30g、大米30g、红米20g、干百合10g
辅料：西米30g
做法：
1、首先将绿豆、大米、干百合和红米用水泡30分钟。
2、然后在高压锅内倒入绿豆、大米、红米、百合和洗净的西米。
3、最后加入小半锅清水，按下煮粥模式，煮好即可。
绿豆食谱大全二：南瓜绿豆百合粥
主料：南瓜150g、大米20g、百合10g
辅料：红米10g、绿豆10g、糯米10g
做法：
1、首先将百合用水泡半个小时，南瓜切成小块。
2、然后在锅中倒入小半锅清水，待水开后，便下洗净的大米、红米、糯米和绿豆，用大火烧开，再转小火煮10分钟。
3、最后倒入南瓜，煮10分钟，下百合再煮10分钟即可。
绿豆食谱大全三：绿豆沙
主料：绿豆250g
辅料：清水、姜1小块、冰片糖适量
做法：
1、首先将绿豆用清水泡2小时以上，然后洗净;姜切片。
2、接着把绿豆和姜片同时放入汤煲内，加入适量清水，盖上锅盖，用大火煲滚后，便转小火慢慢熬至绿豆脱壳起沙。
3、最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。
绿豆食谱大全四：薄荷绿豆汤
主料：绿豆100g、薄荷15g
辅料：白砂糖适量
做法：
1、首先将薄荷清洗干净，放入锅中煮5分钟。
2、接着把绿豆用中小火炒至10分钟关火，薄荷捞出不要。
3、最后加入绿豆煮至开花，加少许糖关火即可。
绿豆食谱大全五：绿豆瓜皮话梅汤
主料：西瓜皮100g、绿豆50g、话梅3颗
辅料：冰糖适量
做法：
1、首先在锅中加入冷水和洗净的绿豆;西瓜皮去外衣切条。
2、在绿豆煮至快开花时加入西瓜皮和话梅，继续煮10分钟。
3、最后加入冰糖，煮至冰糖溶化关火即可。