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高考食谱:清蒸红立鱼

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2018-02-11 17:01

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【 liuxue86.com - 高考食谱 】

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  高考食谱:清蒸红立鱼

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  材料主料:红立鱼1条,辅料:葱姜丝

  调料:海鲜酱油,花生油

  做法:红立鱼收拾干净;用干净布将鱼身水分擦干;把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟;取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。

  清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。

  蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。

  蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。

  红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。

  红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩。

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