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日语口语教材:日本茶词汇精讲——煎茶 抹茶 番茶 玉露

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2012-05-15 08:52

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日本词汇香味

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听过红茶绿茶吧,知道煎茶、抹茶、番茶、玉露是什麼吗?

湯茶(ゆちゃ):热开水或是热茶

お茶(おちゃ):泛指所有的茶

上がり(あがり):日本料理店对茶的别称

日本茶(にほんちゃ):在日本生产制造的茶。为了区别乌龙茶和紅茶所特有的称呼。

緑茶(りょくちゃ):将刚冒出来的茶芽采收蒸过,并在还没发酵时揉一揉再干燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是绿茶。

グリーンティー(greentea):除了指绿茶,也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

煎茶(せんちゃ):日本茶中80%都是煎茶的天下。带有淡淡的甜味和涩味。因采收的時期不同,从一番茶到四番茶都有,越晚采收越苦涩。而一番茶是当中最高級的。

玉露(ぎょくろ)采用在遮光环境下栽培的茶叶新芽所制造出來的最高级绿茶,擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所产的最为有名。

番茶(ばんちゃ):汇集比較硬的芽、比較嫩的茎或是在加工煎茶時被剔除的叶子所制造的綠茶。味道清爽,但是香味不明显.

焙じ茶(ほうじちゃ):将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色,香味浓郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少,刺激性低,所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。

玄米茶(げんまいちゃ):将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色,香味浓郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少,刺激性低,所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。

|碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ):跟玉露做法相同,但是所用的茶叶比玉露所用的茶叶来得晚采收。

抹茶(まっちゃ):将碾茶用臼磨成粉喝的茶。

薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす):在抹茶裡注入熱水用茶筅(ちゃせん)混均匀的茶。

词汇资料



日本百科小常识:日本可能是世界上姓氏最多的国家,据说数目可达12万左右。全体日本人都有姓氏是从1875年开始的,在此之前只限一部分人有姓。日本人的姓用汉字表示。中国人的姓大部分是一个字,日本人的姓一般是由一至三个字组成,如“林”“佐藤”“佐久间”。“林”读作“はやし”,“佐藤”读作“さとう”,“佐久间”读作“さくま”。也有的是几种读法并存,如“东”读作“ひがし”、“あずま”,“新谷”读作“しんたに”、“にいや”。
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