细菌和真菌在生物圈中的作用 综合测评
1.下列生物中，属于单细胞真菌的是：
A.酵母菌; B.乳酸菌;
C.枯草杆菌;D.霉菌。答〔 〕
2.细菌和真菌分解作用的产物不包括：
A.无机盐;B.水;C.二氧化碳;D.葡萄糖。答〔 〕
3.下列哪种变化原理与肉汤变质类同?
A.西瓜由生变熟; B.玉米植株由矮长高;
C.香蕉果皮由黄变黑;D.苹果表面由青转红。答〔 〕
4.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种?
A.青霉菌;B.甲烷菌;
C.酵母菌;D.根瘤菌。答〔 〕
5.罐头食品在很长时间内都不会腐烂变质的原因是：
A.里面没有空气，细菌不能正常生活;
B.封盖过程中外面的细菌不能进入罐内;
C.高温和高压处理后，一段时间内影响了罐内细菌的繁殖;
D.封盖前高温灭菌，封盖后罐内绝对没有细菌。答〔 〕
6.我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是 气体遇热膨胀而形成的，它是 菌，经过 作用产生的产物。
7.人们常常在含氮量低的田里种大豆，这是因为在大豆的根瘤中有能够 的根瘤菌与大豆共生， 将空气中的氮转化为大豆能 的含氮物质，而大豆为 提供有机物。
8.地衣是由 和 两种生物在一起共生形成的， 通过光合作用为真菌提供有机物， 可以供给藻类 和 。当两者分开时，它们 。
9.与施用化学杀虫剂相比，利用细菌和真菌作为生物杀虫剂，可以减轻 ，苏云金杆菌和白僵菌(真菌)就是其中的两种。
10.判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)共生现象只存在于菌类和植物之间。( )
(2)科学家把人控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞中，使其产生人的胰岛素。( )
11.请根据已学过的生物学知识，在下图中的空白处填上适当的文字，以表示自然界中的物质循环。
12.请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来。
咸鱼 脱水法
肉肠 腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分)
腊肉类熟食 真空包装法(破坏需氧环境)
果脯 巴氏消毒法(高温灭菌)
肉类罐头 罐藏法(高温消毒、防止与细菌接触)
干蘑 渗透保存法(用糖溶液除去水分)
袋装牛奶 晒制法、烟熏法
13.请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品?(举两例即可)
14.在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用?为什么在配料中要加入一定量的白砂糖?为什么泡菜坛要加盖，而且还要用一圈水来封口?
15.我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。甲乙两个同学设计了一个实验，利用盛有灭菌肉汁蛋白质固体平面培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如下图所示，请评价他们的实验方案。
(1)你认为 同学的设计合理，理由是 。
(2)细菌生长所需的营养物质来自 。
(3)放在28 ℃环境中培养是因为 。无菌操作是为了 。
参考答案
1. A 2. D 3. C 4. C 5. C
6.二氧化碳 酵母 呼吸(发酵)
7.固氮 根瘤菌 利用 根瘤菌
8.真菌 藻类 藻类 真菌 水 无机盐 都不能独立生活
9.对环境的污染
10.(1)×(2)√
11.
12.(略)
13.乳酸菌——酸奶、泡菜;酵母菌——酿酒、馒头、面包;醋酸杆菌——制醋
14.主要是乳酸菌起作用;加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物;因为乳酸菌分解有机物是不需要氧气的，加盖的目的是防止空气进入，用一圈水来封口的目的也是避免外界的空气进入泡菜坛。如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
15.(1)乙，甲同学没有设置对照实验，实验结果不能说明问题，而乙同学设置了对照实验;(2)培养基(肉汁蛋白质固体培养基);(3)这个温度有利于细菌的生长和繁殖。防止空气中的细菌对实验结果产生干扰。
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