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秋刀鱼和带鱼有什么区别

 

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  秋刀鱼和带鱼有什么区别

  营养价值不同

  秋刀鱼的主要价值

  主要用途

  本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

  营养价值

  体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

  秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%,低于银鲳[5],接近小黄鱼,高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%,高于许多高脂海洋经济鱼类:带鱼和四大家系大黄鱼等;低于挪威三文鱼[9]。实验结果表明,秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道,在一定的范围内,风味随肌肉脂肪含量的增加而增加,当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5~4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。

  带鱼的营养价值

  提高免疫力

  铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  补血益气

  适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  养颜护肤

  常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。也能增强皮肤的抗损伤能力。

  增强记忆力

  带鱼不刮鱼鳞烧煮吃,可以提高其药用价值,可增强人的记忆力,增强皮肤表皮细胞活力。

  抑癌抗瘤

  预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  祛脂降压

  带鱼中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  科目不同

  带鱼是海洋性动物,属鲈形目-带鱼科-带鱼属的咸水鱼。虽然有俗名为刀鱼,但和刀鱼并不是同一种动物。

  秋刀鱼是海洋性动物,属颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的咸水鱼。


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