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2017年二级公共营养师考试知识

本文“2017年二级公共营养师考试知识”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 养师考试知识：食品添加剂定义食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。标准定义采集者退散食品添加剂漫画世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还... [ 查看全文 ]

2017-03-01

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2017年二级公共营养师考试考点精选

本文“2017年二级公共营养师考试考点精选”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要，根据目前绿色食品加工企业所反映的问题来看，在食...[ 查看全文 ]

2017-03-01

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公共营养师2017年考点：食品添加剂的安全使用

本文“公共营养师2017年考点：食品添加剂”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、...[ 查看全文 ]

2017-03-01

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2017年二级公共营养师复习讲义

本文“2017年二级公共营养师复习讲义”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合...[ 查看全文 ]

2017-03-01

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二级公共营养师2017年知识点精选

本文“二级公共营养师2017年知识点精选”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 能量供给目前，世界各国都有其相应的能量供给量的推荐值。其中，包括三大供能营养素的合理摄入比。我国营养学会于2001年制订的“中国居民膳食营养素参考摄入量”中，即对各年龄组人群确定了具体的能量摄入推荐量，同时也根据不同的活动强度确定了具体的能量推荐摄入量，并根据婴幼儿代谢旺盛，生长迅速...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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2017年二级公共营养师考点整理：能量

本文“2017年二级公共营养师考点整理：能量”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 能量的概述能量是一个系统作功的能力。因系统作功时多以燃烧产热形式表达，故曾被称为热能。自然界中的能量既不能创造也不会消失，只能从一种形式转变成另一种形式。人类的一切生命活动的基本形式为新陈代谢。而人体的新陈代谢实际上又是体内、外环境进行的物质与能量的交换。在这一过程中均需不断...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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2017年公共营养师二级考点复习精选

本文“2017年公共营养师二级考点复习精选”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 山梨酸钾在肉制品生产过程中的应用实例山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用。《食品添加剂使用...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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2017年二级公共营养师知识点：转基因食品发展现状

本文“2017年二级公共营养师知识点：转基因食品发展现状”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 转基因食品发展现状近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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二级公共营养师2017年考点：转基因食品的种类

本文“二级公共营养师2017年考点：转基因食品的种类”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 转基因食品的种类为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。第一类，植物性转基因食品植物性转基因食品很多。例如，面包生产...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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最新二级公共营养师重点复习讲义

本文“最新二级公共营养师重点复习讲义”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 选用补钙剂的原则 ① 无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙)，才能被人体吸收并利用。因此，在选择补钙剂时，首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…)的溶解度较高，对胃肠的刺激性较小，无机钙(碳酸钙、磷酸钙、氯化钙...[ 查看全文 ]

2017-02-24

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二级公共营养师考试知识点精选

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2017-02-24

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