2017年二级公共营养师知识点:转基因食品发展现状的相关文章
二级公共营养师2017年考点:转基因食品的种类
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转基因食品的种类
为了提高农产品营养价值,更快、更高效地生产食品,科学家们应用转基因的方法,改变生物的遗传信息,拼组新基因,使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力,不断生产新的转基因食品。
第一类,植物性转基因食品
植物性转基因食品很多。例如,面包生产...[ 查看全文 ]
最新二级公共营养师重点复习讲义
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选用补钙剂的原则
① 无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙),才能被人体吸收并利用。因此,在选择补钙剂时,首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…)的溶解度较高,对胃肠的刺激性较小,无机钙(碳酸钙、磷酸钙、氯化钙...[ 查看全文 ]
二级公共营养师考试知识点精选
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选用补钙剂的原则
① 无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙),才能被人体吸收并利用。因此,在选择补钙剂时,首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…)的溶解度较高,对胃肠的刺激性较小,无机钙(碳酸钙、磷酸钙、氯化钙、...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点:防腐剂
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食品添加剂:防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品****变质,延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂:常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子,其效力随PH 而定,酸性越大...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点:食品添加剂
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食品添加剂:增味剂
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点:维生素p的效用
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维生素p的效用
防止维生素C被氧化而受到破坏;
增强毛细血管壁,防止瘀伤;
增加对传染病的抵抗力;
有助于牙龈出血的预防和治疗;
增加维生素C的效果;
有助于对因内耳的疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。
维生素p基本知识
水溶性。由黄酮(flavones、flavo...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师复习讲义:维生素的功效
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维生素B2缺乏症
欠缺维生素 B 2 的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。
功效:
● 促进发育和细胞的再生;
● 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;
● 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;
● 增进视力,减轻眼睛的疲劳;
● 和其他的物质相互作用来帮助...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师常见考点
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维生素B1的功效
帮助消化(助消化产品,助消化资讯),特别是碳水化合物的消化;
改善精神状况,消除疲劳;
维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
减轻晕车、晕船;
治疗脚气病;
可缓解有关牙科手术后的痛苦;
有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗;
改善记忆力。
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二级公共营养师2017年考点:硫和锌的功效
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硫的功效
使皮肤健康,毛发有光泽
有助于维持人体基本代谢,有益脑功能
促进胆汁分泌,帮助消化
有助于抵抗细菌感染
锌的功效
● 加速人体内部和外部伤口的愈合
● 消除指甲上的白色斑点
● 防止味觉丧失
● 有助于对生殖能力障碍的治疗
● 有助于预防前列腺疾病
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二级公共营养师2017年考点:镁的功效
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镁的功效
1.促进心脏、血管的健康,预防心脏病发作;
2.防止钙沉淀在组织和血管壁中,防止产生肾结石、胆结石;
3.使牙齿更健康
4.改善消化不良
5.能协助抵抗忧郁症,与钙并用,可作为天然的镇静剂。...[ 查看全文 ]