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家常小炒的窍门
出国留学网为您整理“家常小炒的窍门”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。家常小炒的窍门小炒分为生炒和熟炒两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点，以下简单将两者分为几个步骤加以说明。一、生炒：1、将肉类切片，用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等，不用也可以)腌片刻备用。2、蔬菜洗净，摘好或切成短度，沥干备用。3、调好芡料，材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。4、起油镬、下姜片、蒜蓉、甘笋花等(俗称料头)爆香。5、下肉片旺火爆炒片刻，再下蔬菜合炒至仅熟，倾入3之芡料兜炒至略稠便成。二、熟炒：1、将蔬菜洗净，摘好，或短度，沥干;起油镬，放入蔬菜爆炒至八、九成熟(视个别蔬菜而定)，下盐调味，取出沥油(这个步骤可用氽水代替)。2、将肉类切片，用腌料拌腌片刻;起油镬，倾入肉片泡油至八、九成熟，取出沥油。3、调好芡料备用。4、起油镬，下姜片、蒜蓉、甘笋花等爆香。5、倒入1之蔬菜略兜炒几下，再倾入2之肉片，旺火合炒数秒(视炉火大小而增减)，最后倾入3之芡料，炒至略稠便成。此外，烹制小炒菜式还有三个工序是必须留意的:1、刀工：经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀，这样才能使加热后熟的程度一致，着味均匀，美观整齐。2、火候：粤式小炒讲求“镬气”，炒时要...
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家常小炒的窍门的相关文章
各成绩段学生在中考冲刺阶段的成绩提升方法
出国留学网为您整理“各成绩段学生在中考冲刺阶段的成绩提升方法”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。各成绩段学生在中考冲刺阶段的成绩提升方法第一种：学习成绩名列前茅他们已经形成了良好的学习习惯，有较好的学科知识基础，他们主动学习，善于思考，有问题先自己琢磨，琢磨出结果时会和老师印证一下自己的判断，琢磨不出理想的结果，再请教老师寻求帮助。这种学生能够发...[ 查看全文 ]
怎么去掉虾里的脏东西？
出国留学网为您整理“怎么去掉虾里的脏东西?”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。怎么去掉虾里的脏东西?虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这...[ 查看全文 ]
中考考生营养午餐：小炒豆豉鲜藕
出国留学网为您整理“中考考生营养午餐：小炒豆豉鲜藕”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。中考考生营养午餐：小炒豆豉鲜藕材料鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许做法1.鲜藕切片，切得均匀一些2.泡在冷水中，避免变黑氧化3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟...[ 查看全文 ]
中学生吃不胖的六种荤素菜搭配
出国留学网为您整理“中学生吃不胖的六种荤素菜搭配”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。中学生吃不胖的六种荤素菜搭配从营养学上讲，荤素搭配有互补性，而从中医保健角度来看，合理的荤素搭配还能加强食疗功效。牛肉配土豆：牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆保护胃，而且土豆的营养也很好;牛肉加芋头，补中益气，...[ 查看全文 ]
怎样做出好吃的肉包子？
出国留学网为您整理“怎样做出好吃的肉包子?”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。怎样做出好吃的肉包子?1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如...[ 查看全文 ]
中考考生营养晚餐：荷塘小炒
出国留学网为您整理“中考考生营养晚餐：荷塘小炒”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。中考考生营养晚餐：荷塘小炒材料藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，鸡精，盐做法1.藕切片，木耳泡发摘成小朵，荷兰豆去头和筋，胡萝卜切片。2.锅热油，先倒入藕片煸炒，其他材料依次倒入稍翻炒后调味即可出锅。推荐阅读：中考考生营养晚餐：香菇油菜中考考生营养晚餐：鱿鱼羹汤中考考生营养...[ 查看全文 ]
不适合食用辣椒的七类人群
出国留学网为您整理“不适合食用辣椒的七类人群”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。不适合食用辣椒的七类人群辣椒是一种很好的食物，为众人所喜爱。从营养学的角度来看，它具有众多的保健功效：如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒...[ 查看全文 ]
中考考生营养晚餐：家常烤土豆
出国留学网为您整理“中考考生营养晚餐：家常烤土豆”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注我们的网站(www.liuxue86.com)。中考考生营养晚餐：家常烤土豆材料土豆2-3个，植物油，耗油，老抽，盐，味精，芝麻，孜然，黄油(可以不放)，以上调料适量即可。做法1.土豆削皮后切成小滚刀块。2.将所有材料混合研制土豆后放入烤盘。3.烤箱预热200度后中层上下火200度20分钟(中间要拿出翻几次)看...[ 查看全文 ]
酷热盛夏必备的十一种饮品
出国留学网为您整理“酷热盛夏必备的十一种饮品”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。酷热盛夏必备的十一种饮品1、玉浆糖水原料：蜂王浆10g，冰糖10g。制法：冰糖用开水冲化，再倒入一杯凉开水。将蜂王浆倒入玻璃杯中，搅匀即可。蜂王浆是补脑食品，含有多种生物活性物质。冰糖性凉，可补气，提供能量。二者合用可明显提高智力。每日晨起1杯，至考试结束停止服用。2、绿豆汤原料：取绿豆200克，加...[ 查看全文 ]
做红烧菜的几个步骤与要领
出国留学网为您整理“做红烧菜的几个步骤与要领”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。做红烧菜的几个步骤与要领无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好...[ 查看全文 ]
