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2013高考食谱营养篇:挂霜腰果

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2013-05-15 13:21

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【 liuxue86.com - 高考食谱 】

在这个很快就到高考的时候,结合自己孩子的喜好和饮食习惯,多做一些既营养丰富又美味可口的菜给孩子吃。

  菜系及功效: 补脑食谱

  特色:成品洁白,香酥脆爽

  主料:腰果400克

  调料:白砂糖150克,花生油10克

  教您挂霜腰果怎么做,如何做挂霜腰果才好吃

  1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油温四成时,养炸3至5分钟,见腰果仁颜色略变,立即捞出沥干油。2.炒锅回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色时离火,放入腰果,拌均匀后,入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

  挂霜腰果的制作要诀:

  1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽. 2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点. 3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化. 4.此菜中的花生油作炸腰果仁用,应准备60克,比实际消耗应多一些。


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