香菇碗豆苗
原料
猪瘦肉50克，香菇60克，碗豆苗250克，花生油30克，加典盐、姜、味精、香油各少许。
做法
1、 猪瘦肉剁成末;
2、 香菇泡发，洗净切片，晾干水分;碗豆苗洗
净;姜切成片;
3、 炒锅上火，烧热油，爆香姜片，下碗豆苗略
炒，再下香菇、猪瘦肉炒熟;
4、 加盐、香油调味即成。
小知识 碗豆
性平味甘，其蛋白质质量好，有人体必需的各种氨基酸。内含的止杈素、赤霉素A和植物凝植素，有抗菌消炎，增强代谢功能，特别是碗豆角和嫩碗豆叶中富含维生素C和能分解人体内亚硝胺的酶，因而有抗癌防癌作用。
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