很多人都喜欢吃虾，虾皮的营养价值呢?下面是由出国留学网小编为大家整理的“虾皮的营养价值”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。更多文章在出国留学网生活百科栏目，希望您关注与阅读。
虾皮的营养价值
虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，其他如钙，磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称。
虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症，低血钙性抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。
除了钙之外，虾皮中的镁元素含量也很丰富，镁对心脏活动起到了调节作用，能够减少血液中胆固醇的含量，起到预防动脉硬化，高血压和心肌梗死的作用，很好的保护了心血管系统。
虾皮不能和什么一起吃
1.虾皮不能和菠菜一起吃
菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素B，叶酸，也是铁和钾的极佳来源;虾皮中的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量丰富，是补钙的极佳途径。两者居然都有很高的营养价值，但不能同吃，菠菜中含有比较多的草酸，与虾同食物容易形成草酸沉淀，会影响钙质吸收，降低营养值。
2.虾皮不能和石榴一起吃
虾皮中含有大量的蛋白质，钙，磷等多种营养元素，与含有鞣酸高的食物一起吃，容易使虾皮中的原有营养成分郏地，而且虾皮中钙和鞣酸相结合，会形成不易消化的物质，导致头晕，恶心，腹痛等多种症状出现，石榴就是含有鞣酸非常丰富的食物。
3.虾皮不能和黄豆一起吃
黄豆中大豆蛋白和豆固醇能明显改善血脂和胆固醇，降低患心脏病的概率，另外所含的植物雌激素能降低女性患于激素相关的癌症，好处是有很多的。但是黄豆和虾皮不能一起吃，因为黄豆中含有凝血酶和抗胰蛋白酶，与虾皮同食容易导致消化不良。
4.虾皮不能和柿子一起吃
柿子中含有大量的鞣酸，虾皮中含有丰富的蛋白质，两者同食，鞣酸与蛋白质想结合，会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被消化，容易引起腹痛腹泻的症状，因此在食用虾皮时不能吃柿子。
虾皮的食用禁忌
1.虾皮多泡泡再吃
虾皮含有二甲基硝铵等挥发性亚硝酸基化合物，会导致摄入多余的致癌物。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后在焯一下。如用凉水泡的话，要更换三到五次，用温水的话，泡两三遍即可，这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的异味。需注意的是，虾皮泡在水中不宜超过二十分钟。
2.吃虾皮不宜过量
虾皮含钙高，但胆固醇含量也不少，其胆固醇含量为猪肉，羊肉的十倍左右，因此，每天吃虾皮不宜过多，而高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。
3.两岁以下儿童不宜吃虾皮
由于虾皮盐分含量过高，所以两岁以下儿童最好不要吃虾皮补钙，容易对宝宝的肾脏造成负担。
4.晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高，不宜晚上吃，容易引发尿结石。因为尿结石的主要成分的钙，食物中的钙一部分被肠壁吸收，剩余的钙会从尿液排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四五个小时。晚餐时间过晚，当排钙高峰期来时，人已经进入休息状态，年夜会全部存留在尿路中无法排出，时间久了，尿液中钙含量不断增加沉积，便形成结石。