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新餐饮服务培训计划

 

  做好餐饮服务培训,需要提前做好计划,确认好培训的方式和方法。下面是由出国留学网小编为大家整理的“新餐饮服务培训计划”,仅供参考,欢迎大家阅读。

  新餐饮服务培训计划(一)

  第一阶段:服务素质培训

  一、培训时间

  x月xx日----x月xx日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00

  二、培训目的及要求

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高xx餐厅服务档次打下良好的基础。

  三、培训内容

  (一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

  (二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

  (三)餐厅服务员的素质要求

  (四)餐厅服务员的职业道德要求

  (五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

  (六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

  (七)餐厅服务中常用的礼貌用语

  (八)如何树立“前台员工是餐厅内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

  (九)沟通客人的技巧

  (十)熟记客人

  (十一)语言技巧

  (十二)建立有效的团队

  (十三)如何创造客人、如何留住客人

  (十四)电话礼仪

  (十五)如何与客人打招呼

  四、培训方法

  1、课堂讲解

  2、礼仪训练:仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练,每天练习20分钟。

  3、录像教学

  4、角色扮演

  5、感受训练

  6、每天课前10分钟,由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。

  7、学员共分六个小组,围绕所讲内容进行讨论。

  8、讲解技能大赛标准,现场纠正指导。

  五、考核办法

  1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”,对获奖者给与奖励,并拍下照片悬挂在餐厅宣传栏上。

  2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

  3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛

  4、餐厅服务技能大赛

  5、培训班可命名为“xx餐厅服务上岗证考试培训班”

  第二阶段培训:基本技能、服务程序、服务规范

  一、培训时间

  x月xx日―――x月x日,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30

  二、培训目的要求

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

  三、培训内容