出国留学网豆腐用盐水泡起什么作用

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豆腐为什么用盐水泡

 

  在日常生活中,很多人特别喜欢吃豆腐。以下是出国留学网范文栏目小编为您整理豆腐为什么用盐水泡,供您参考,希望对你有所帮助,更多详细内容请点击出国留学网查看。

  豆腐用盐水泡起什么作用:

  1.豆腐贮存

  ①先取豆腐重量1/10的食盐,用开水化开,冷却后将豆腐放入,即可防酸防变质。

  ②用50%的热碱水浸泡豆腐15分钟,清水漂净,可保鲜数日。

  ③整块豆腐放入开水中煮沸3~5分钟,然后浸在凉水中,可保鲜24小时。

  ④将豆腐用沸水浸泡1分钟,再换干净沸水,装满容器后密封,将容器浸在冷水中迅速冷却,可使豆腐几天不变酸。

  ⑤豆腐泡在泡菜里,即能保鲜4~5个月,但不能让泡菜发霉。

  2.豆腐干贮

  ①将豆腐干泡在清水中,冷天2天,夏天1天或半天换一次水,烧前捞出洗净可贮存数天。

  ②将豆腐干放在冰箱冷冻室内,随吃随取,如豆腐干已发黄,只要在清水里浸1~2小时,就能变软变白。

  3.豆腐保鲜

  将新鲜豆腐放在冷盐水中,可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的,效果尤佳。

  4.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉

  这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀

  5.豆腐保持滑嫩

  在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。

  6.除豆腥味,保吃白色

  豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。

  豆腐可以放冰箱吗:

  豆制品不容易保存,很容易变馊,一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里,盐水的量以淹末豆腐为宜,再放入冰箱保鲜。这种方法即使是在夏天鲜豆腐也可以保存很长时间而不坏。这种方法我已经试过很多次了,真的不会变味。.

  豆腐放冰箱能放几天:

  最好吃新鲜的,如果想多放几天的话,那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里,淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室,这样可以延长豆腐的保质期,而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品是很容易发酸变质的。

  豆腐乳长白毛能吃吗:

  豆腐乳长白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属。


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