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2013高考营养食谱推荐:金汤银针瘦猪
主料
里脊肉 250g 金针菇 150g
毛豆 少许
辅料
高汤少许 姜蒜少许
蒜苗 少许 菜籽油5g
盐4g 蒸鱼豉油3ml
味素2g 现打白胡椒粉2g
金汤银针瘦猪的做法步骤
1. 里脊肉去残余筋膜，用快刀切薄纸片
2. 纸片猪肉用啤酒、蛋清、白胡椒粉腌制二十分钟
3. 蒜苗切粒，蒜子切米，姜切丝，枸杞泡发，金针菇洗净去根待用
4. 坐锅起油，菜籽油烧熟，下姜蒜、蒜苗粒、黄灯笼剁椒炒香
5. 下高汤，大火煮沸
6. 下毛豆，加盐、味素、蒸鱼豉油调味，大火煮沸，转中火煮15分钟
7. 下金针菇，烫1分钟起锅，铺碗底
8. 下肉片划散，烫1分钟起锅，铺在金针菇上，汤内撒白胡椒粉、枸杞，淋在碗内即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.这道菜要求将肉片切得非常薄，如纸片一般，照光透亮，大家从我的图片上可以看出，厚度接近机器刨出来的乱七八糟肉压制的市售肥牛肥羊
2.切薄如纸片的肉片需要一把快刀，我用的是五铬十五钼钒钢、56度、纯手工五道开口、长时间低温回火锻造的二号桑刀
3.金汤是靠菜籽油和黄灯笼剁椒共同作用而成，当然，如果你是辣椒狂人，能够忍受变态都不能形容的干辣和苦咸，你可以完全使用黄灯笼，心蓝受不了，我还加入了枸杞来中和辣度
4.这道菜主要依靠汤汁的鲜美，好高汤很重要，调味也很重要，我加入毛...
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2013高考营养食谱推荐:金汤银针瘦猪的相关文章
2013高考营养食谱推荐:排骨莲藕汤
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
排骨 半斤 莲藕 半斤
辅料
料酒2勺 清水500ML
葱 适量 姜 适量
盐适量 白胡椒少许
排骨莲藕汤的做法步骤
1. 烧一锅开水，放排骨，捞冲血沫，沥水备用
2. 再烧一锅开水，放排骨，姜，葱，水开后调中火熬出肉香味，大约15分钟
3. 莲藕去蒂，将泥沙洗净，切滚刀块备用
4. 15分钟后放莲藕，枸杞，调成小火煲1小时以上...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:剁椒丝瓜炒鸡蛋
丝瓜是夏日的时令菜。简单的丝瓜炒鸡蛋，加入了一些剁椒，口感却大不一样，更加的鲜香，点缀着红红的剁椒让人胃口大开，食欲大增。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
丝瓜 2根 鸡蛋 3个
辅料
葱姜蒜适量 盐适量
糖2克 剁椒 15克
鸡精少许 香油适量
剁椒丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 丝瓜去皮切滚刀快，鸡蛋打散，葱姜蒜切碎。
3. 炒锅到油...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:湘辣鸡翅
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
鸡翅中(也可以先用仔鸡来做) 木耳
青蒜苗 葱
姜蒜
辅料
酱油适量 鸡精适量
料酒适量 糖适量
湘式剁椒适量
湘辣鸡翅的做法步骤
1. 鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫;木耳泡发;青蒜苗切碎
2. 锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣)，爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色。
3....[ 查看全文 ]
2013高考食谱推荐:腊肉炒折耳根的做法
离高考的日子越来越近了，在此期间，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好这个阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。出国留学网高考频道编辑特意为广大考生整理了大量高考食谱及做法,我们会持续更新,最后，愿各位考生以最佳状态迎接高考!!!
难度：切墩(初级) 时间：10-3...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:姜辣鸡翅的做法
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难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
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2013高考营养食谱推荐:菊花鱼
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
草鱼 1500克
辅料
番茄酱50克 白醋30克
盐15克 淀粉100克
菊花鱼的做法步骤
1. 草鱼去鱼刺，改成菊花刀。用盐味口。占淀粉站均匀。
2. 勺里放油烧6成热下入鱼炸。一个一个炸。炸出来效果好。炸金黄色装盘。
3. 勺里留底油下入番茄酱炒熟在下入白糖炒一下再放盐 白醋 勾芡浇在鱼上即可。
小贴士
酸甜爽口
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2013高考营养食谱推荐:干锅回肠
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
猪肠 300g 五花肉 100g
青椒 20g 辣椒油20g
红椒 15g 植物油40g
辅料
桂皮5g 香油3g
酱油6g 葱姜蒜适量
八角4g 十三香3g
豆瓣酱15g 干椒壳20g
盐2g 白酒40g
高汤400g
干锅回肠的做法步骤
1. 将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。
2. 将煮熟的肥肠...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:湘乡回锅藕
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
莲藕 1节(300g)
辅料
芹菜 1根 小米椒2只
蒜 2瓣 辣椒酱1茶匙
生抽1茶匙 油4大勺
湘乡回锅藕的做法步骤
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;
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2013高考营养食谱推荐:香干回锅肉
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
五花肉 800g 香干 200g
辅料
青红杭椒少许 油5g
辣椒红油10ml 蒜蓉辣酱10ml
味椒盐5g 烤肉粉5g
香干回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
2. 青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
3. 预制的五花肉切片，香干切大斜片
4. 坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
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2013高考营养食谱推荐:茄子煲
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
肉末 3两 长茄子 3个
辅料
蒜茸香辣酱适量 盐适量
胡椒粉适量 料酒适量
酱油适量 姜末 适量
淀粉适量
茄子煲的做法步骤
1. 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)
3. 肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱...[ 查看全文 ]
