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2013高考最新食谱:松鼠桂鱼的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
桂鱼
辅料
干淀粉适量 番茄酱适量
鲜汤适量 糖少许
香醋少许 酒适量
盐少许 蒜瓣末适量
笋丁适量 香菇 适量
豌豆 适量 猪油 适量
虾仁 适量 麻油适量
松鼠桂鱼的做法步骤
1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2. 各种配料洗净备用。
3. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4. 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
5. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
6. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
7. 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
8. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。
9. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形;再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
10. 鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。
11. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
13. 锅内留油少许...
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2013高考最新食谱:大煮肉丝的做法
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
豆腐皮 2张 小虾皮1把
小萝卜 1把 青菜 1把
辅料
家乐“老母鸡味”浓汤宝1块
大煮干丝的做法步骤
1. 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干。
2. 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。
3. 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。
4. 锅内水烧开后，放入豆腐皮焯半分钟。
5. 焯好的豆腐丝捞出控干水备用...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱:蚝油香菇油菜的做法
主料
油菜 2小棵 香菇 十几朵
辅料
蚝油 糖
芝麻 蒜末
酱油 淀粉水
小清新【蚝油香菇油菜】的做法步骤
1. 香菇泡发后去除根部
2. 斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)
3. 小油菜洗净
4. 焯水摆盘备用
5. 起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡
6. 装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
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2013高考最新食谱:江米扣肉的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肋条肉(五花肉) 500克 糯米 200克
料酒30克
辅料
葱 20克 姜 20克
酱油15克 糖15克
味精10克 盐10克
江米扣肉的做法步骤
1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。
3. 糯米取出，洗净，控干水分,
用...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:香菇灌汤包
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
粉500克 猪皮冻200克
猪肉末 500克 香菇 100克
辅料
盐少许 姜末 适量
糖适量 味精少许
胡椒粉适量 酱油适量
黄酒适量 香油少许
香菇灌汤包的做法步骤
1. 香菇切末、皮冻切末
2. 将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料
3. 面...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:扬州炒饭
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右
主料
虾仁 白米饭 一大碗
葱花 鸡蛋 两个
火腿或腊肠 熟碗豆
甜玉米粒 胡萝卜 3
辅料
盐 植物油
玉米淀粉 香油
扬州炒饭的做法步骤
1. 虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
2. 锅内烧开水，放入胡萝...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:红烧狮子头
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肉糜 适量 黄酒适量
食盐 白糖
花椒水 姜末
麻油 白胡椒粉
鸡蛋 2个 荸荠碎
土司末 香葱
生粉一点点
辅料
姜片 适量 八角1个
桂皮1块 老抽适量
生抽适量 白糖少许
开水适量
红烧狮子头的做法步骤
1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:糖醋排骨
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肋排 1斤
辅料
白糖75克 老抽15克
香醋30克 油适量
盐适量 番茄酱15ml
白醋5ml 姜片 3片
料酒25克
无锡的糖醋排骨的做法步骤
1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
2. 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。
3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、
4. 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:菠萝咕咾肉的做法
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
菠萝 1/4块 里脊肉 300g
辅料
盐1小勺 糖1大勺
醋适量 料酒少许
胡椒粉少许 蕃茄酱适量
生粉适量 面粉 适量
鸡蛋 1枚
菠萝咕咾肉的做法步骤
1. 里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下
2. 肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用;将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2：1);
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2013高考营养食谱推荐:湖南小炒肉的做法
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉 青尖椒
蒜
辅料
盐适量 老抽适量
生抽适量 鸡精适量
油适量
湖南小炒肉的做法步骤
1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小贴士
做法要点：
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2013高考食谱推荐:泡椒鸡杂的做法
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
红泡椒5根 鸡心 10个(约80g)
鸡肝 5个(约80g) 鸡胗 8个(约80g)
辅料
黄酒25ml 青椒 半颗
老姜1小块(约10g) 大蒜 2瓣
盐1茶匙(5g) 油2汤匙(30ml)
温水100ml
泡椒鸡杂的做法步骤
1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10m...[ 查看全文 ]
