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公共营养师三级知识点巩固：人体能量消耗
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人体的能量消耗
一般成年人的能量消耗，包括基础代谢、体力活动消耗和食物热效应等三个途径。对于儿童、孕妇、乳母等还要满足其特殊生理需要，如儿童、青少年应满足其生长发育的需要;孕妇则要保证胎儿正常生长需要，而乳母应考虑分泌乳汁的需要等。
人体能量代谢很复杂，不仅受体力活动、营养条件、环境因素以及生理状态、疾病等情况的影响，而且亦受中枢神经系统的调节与控制。其中，体力活动是影响能量需要最明显的因素。
㈠基础代谢
1、基础代谢与基础代谢率(插基础代谢率表)
基础代谢(basal metabolism，BM)是指维持人体基本生命活动的最低能量需要，即在无任何体力活动及紧张思维活动、全身肌肉松驰、消化系统处于静止状态情况下(即睡眠或睡眠初醒时)，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子合成的能量消耗。而在基础状态下，单位时间内代谢所消耗的能量，即为基础代谢率(basal metabolism rate，BMR)。通常，BMR常以单位时间内人的体表面积所散发的热量来表示。
2、基础代谢的测定
基础代谢的测定一般是在环境温度恒定(18～250C)及...
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公共营养师三级知识点巩固：人体能量消耗的相关文章
2017年公共营养师三级知识点整理：铁
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铁(iron)的生理功能如下：
1、参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程;
2、与红细胞形成和成熟有关;
3、可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能;
4、催化B--胡萝卜素转化为维生素A;
5、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生等
铁的缺乏：降低...[ 查看全文 ]
公共营养师三级考试考点：钠的生理功能
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钠的生理功能如下：
1、调节体内水分与渗透压; 2、维持酸碱平衡;
3、维持血压正常; 4、增强神经肌肉兴奋性。
钠的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)为2200mg/日
食物来源：一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师三级必考知识点：钾的性质
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钾的生理功能如下：
1、维持糖、蛋白质的正常代谢; 2、维持细胞内正常渗透压;
3、维持神经肌肉的应激性和正常功能; 4、维持心肌的正常功能;
5、维持细胞内外正常的酸碱平衡; 6、降低血压。
钾缺乏：可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病...[ 查看全文 ]
公共营养师三级知识点回顾：磷
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磷的生理功能如下：
1. 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。
2. 维持肌肉和神经的正常活动。
3.参与凝血过程。
4.在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。
5、参与糖和脂肪的吸收以及代谢。
磷缺乏：出现佝偻病样骨骼异常
磷的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师(三级)精选知识点
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2017年公共营养师(三级)精选知识点
●植物性食物的营养价值
1、谷类的的营养成分及其组成特点
(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁;(2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻;(3)稻谷中的蛋白质含量...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师要点梳理：调味品的分类
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2017三级公共营养师要点梳理：调味品的分类
①调味品的分类
(1)发酵调味品(2)酱腌菜类(3)香辛料类(4)复和调味品类
②酱油酱类的特点及营养价...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师重点：脂类的吸收与代谢
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2017三级公共营养师重点：脂类的吸收与代谢
1.膳食脂肪中的消化吸收主要在小肠中进行。其进入小肠后，在胰液和胆汁作用下，与胆盐混匀乳化。吸收后的油脂主要经淋巴系统进入血液循环，与脂蛋白结合，输送分布到全身，成为血脂的主要部分。其中有一小部分短链及中链脂肪可经门静脉进...[ 查看全文 ]
三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类
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三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类
脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。
1.脂肪：是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪。
一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯，即中性脂肪。通常，食物中脂类的95%是甘油三酯，...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师考点：碳水化合物的供给量
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2017三级公共营养师考点：碳水化合物的供给量
碳水化合物的供给量取决于机体对能量的需要。1998年中国营养学会曾推荐我国居民中健康人群的碳水化合物膳食供给量应占总能量供给的60%～70%。但目前有许多营养学家认为，若要长期维持人体健康，碳水化合...[ 查看全文 ]
三级公共营养师2017复习资料：新陈代谢
出国留学网公共营养师栏目整理了“三级公共营养师2017复习资料：新陈代谢”大家快做好准备吧。
新陈代谢
* 细胞
* 组织
* 器官
* 系统
* 人体
●细胞是组成人体和其他生物体的基本结构和功能单位
* 细胞膜又称质膜
* 液态镶嵌模型的基本内容：以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着不同生理功能的蛋白质
* 细胞核，由核膜将染色质包围
一、新陈代谢
●二、兴奋性
合...[ 查看全文 ]
