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公共营养师三级知识点：能量单位
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能量单位
营养学界曾广泛以“千卡(kcal)”为单位来表示能量。1千卡相当于将1kg水的温度升高10C(即由150C升高到160C)时所需要的能量。
目前，国际通用的能量单位为焦耳(J)。但有些国家，如美国、加拿大和我国仍在继续使用卡和千卡。以下为千卡(kcal)与焦耳(J)之间的换算关系。
1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal
1000 kcal=4.184MJ;1 MJ=239 kcal
每克蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热量分别为4kcal(16.7kJ)、9kcal(36.7kJ)和4kcal(16.7kJ)。此外，酒中的乙醇也能提供较高的能量。每克乙醇产生能量为7 kcal(29.3kJ)。...
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公共营养师三级知识点：能量单位的相关文章
公共营养师三级知识点巩固：人体能量消耗
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人体的能量消耗
一般成年人的能量消耗，包括基础代谢、体力活动消耗和食物热效应等三个途径。对于儿童、孕妇、乳母等还要满足其特殊生理需要，如儿童、青少年应满足其生长发育的需要;孕妇则要保证胎儿正常生长需要，而乳母应考虑分泌乳汁的需要等。
人体能量代谢很复杂，不仅受体力活动、营养条件、环...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师三级知识点整理：铁
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铁(iron)的生理功能如下：
1、参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程;
2、与红细胞形成和成熟有关;
3、可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能;
4、催化B--胡萝卜素转化为维生素A;
5、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生等
铁的缺乏：降低...[ 查看全文 ]
公共营养师三级考试考点：钠的生理功能
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钠的生理功能如下：
1、调节体内水分与渗透压; 2、维持酸碱平衡;
3、维持血压正常; 4、增强神经肌肉兴奋性。
钠的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)为2200mg/日
食物来源：一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师三级必考知识点：钾的性质
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钾的生理功能如下：
1、维持糖、蛋白质的正常代谢; 2、维持细胞内正常渗透压;
3、维持神经肌肉的应激性和正常功能; 4、维持心肌的正常功能;
5、维持细胞内外正常的酸碱平衡; 6、降低血压。
钾缺乏：可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病...[ 查看全文 ]
公共营养师三级知识点回顾：磷
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磷的生理功能如下：
1. 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。
2. 维持肌肉和神经的正常活动。
3.参与凝血过程。
4.在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。
5、参与糖和脂肪的吸收以及代谢。
磷缺乏：出现佝偻病样骨骼异常
磷的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师(三级)精选知识点
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2017年公共营养师(三级)精选知识点
●植物性食物的营养价值
1、谷类的的营养成分及其组成特点
(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁;(2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻;(3)稻谷中的蛋白质含量...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师要点梳理：调味品的分类
为方便广大考生学习，出国留学网公共营养师考试栏目精心整理提供“二级公共营养师2017年知识点梳理：锌的功效2017三级公共营养师要点梳理：调味品的分类”原则希望可以帮助到您，更多相关详情，请继续关注我们网站的更新!我们将竭诚为广大考生服务！
2017三级公共营养师要点梳理：调味品的分类
①调味品的分类
(1)发酵调味品(2)酱腌菜类(3)香辛料类(4)复和调味品类
②酱油酱类的特点及营养价...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师重点：脂类的吸收与代谢
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2017三级公共营养师重点：脂类的吸收与代谢
1.膳食脂肪中的消化吸收主要在小肠中进行。其进入小肠后，在胰液和胆汁作用下，与胆盐混匀乳化。吸收后的油脂主要经淋巴系统进入血液循环，与脂蛋白结合，输送分布到全身，成为血脂的主要部分。其中有一小部分短链及中链脂肪可经门静脉进...[ 查看全文 ]
三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类
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三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类
脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。
1.脂肪：是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪。
一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯，即中性脂肪。通常，食物中脂类的95%是甘油三酯，...[ 查看全文 ]
2017三级公共营养师考点：碳水化合物的供给量
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2017三级公共营养师考点：碳水化合物的供给量
碳水化合物的供给量取决于机体对能量的需要。1998年中国营养学会曾推荐我国居民中健康人群的碳水化合物膳食供给量应占总能量供给的60%～70%。但目前有许多营养学家认为，若要长期维持人体健康，碳水化合...[ 查看全文 ]
