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2017年三级公共营养师考试知识点
本文“2017年三级公共营养师考试知识点”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您!
膳食调查方法应用中需注意的几个问题
如何选择适宜的膳食调查方法来估计每日的膳食摄入量, 取决于：研究目的、 研究对象、对测量方法准确性的要求、经费的多少、研究覆盖的时间长短等。
不管采用哪种膳食调查方法，都需要对调查员进行充分的培训。
调查所得资料的核对检查、整理、选用合适的食物编码，仔细分析和解释结果，能增加所选调查方法的可信性。
食物营养素含量的计算：因为所参照的食物成分表并不能代表任何季节、任何地区食物中的营养素含量, 不同的食物加工、处理和烹调过程都将不同程度地影响食物的营养素含量，而根据目前所采用的食物成分表，对大多数食物而言，仅能得出烹调前的营养素含量。
没有一种适用于所有研究的膳食调查方法。...
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2017年三级公共营养师考试知识点的相关文章
2017年三级营养师基础模拟试卷之多选题及答案
2017年考试将近，大家是不是正忙着背重点呢?考试时容易出错的题除了单选题还有一样多选题，选错或漏选都没有分，大家可要注意，不可掉以轻心啊。希望我们出国留学网三级营养师考试栏目为大家整理的多选题能够帮助到大家，预祝各位考试顺利！
三级公共营养师模拟多选题试卷及答案
1.下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。
(A)锌
(B)钙
(C)硒
(D)铬
2.为使面食中的营养少受损失，下...[ 查看全文 ]
氟的排泄：公共营养师三级重点复习
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氟的排泄
肾脏是无机氟排泄的主要途径。每天摄入的氟约有50%通过肾脏清除。氟可自由滤过肾小球毛细管，而肾小管的重吸收率则高低不等。肾对氟的清除率与尿液pH有直接关系，因此,影响尿液pH的因素，如膳食、药物、代谢或呼吸性疾病,甚至于居住地的海拔高度等，都能够影响氟的吸收。...[ 查看全文 ]
2017公共营养师三级考点：能量的概述
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能量的概述
能量是一个系统作功的能力。因系统作功时多以燃烧产热形式表达，故曾被称为热能。自然界中的能量既不能创造也不会消失，只能从一种形式转变成另一种形式。
人类的一切生命活动的基本形式为新陈代谢。而人体的新陈代谢实际上又是体内、外环境进行的物质与能量的交换。在这一过程中均需不断产生...[ 查看全文 ]
公共营养师三级知识点：能量单位
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能量单位
营养学界曾广泛以“千卡(kcal)”为单位来表示能量。1千卡相当于将1kg水的温度升高10C(即由150C升高到160C)时所需要的能量。
目前，国际通用的能量单位为焦耳(J)。但有些国家，如美国、加拿大和我国仍在继续使用卡和千卡。以下为千卡(kcal)与焦耳(J)之间的换算关系。...[ 查看全文 ]
公共营养师三级知识点巩固：人体能量消耗
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人体的能量消耗
一般成年人的能量消耗，包括基础代谢、体力活动消耗和食物热效应等三个途径。对于儿童、孕妇、乳母等还要满足其特殊生理需要，如儿童、青少年应满足其生长发育的需要;孕妇则要保证胎儿正常生长需要，而乳母应考虑分泌乳汁的需要等。
人体能量代谢很复杂，不仅受体力活动、营养条件、环...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师三级知识点整理：铁
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铁(iron)的生理功能如下：
1、参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程;
2、与红细胞形成和成熟有关;
3、可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能;
4、催化B--胡萝卜素转化为维生素A;
5、参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生等
铁的缺乏：降低...[ 查看全文 ]
公共营养师三级考试考点：钠的生理功能
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钠的生理功能如下：
1、调节体内水分与渗透压; 2、维持酸碱平衡;
3、维持血压正常; 4、增强神经肌肉兴奋性。
钠的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)为2200mg/日
食物来源：一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及加工、制备...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师三级必考知识点：钾的性质
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钾的生理功能如下：
1、维持糖、蛋白质的正常代谢; 2、维持细胞内正常渗透压;
3、维持神经肌肉的应激性和正常功能; 4、维持心肌的正常功能;
5、维持细胞内外正常的酸碱平衡; 6、降低血压。
钾缺乏：可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病...[ 查看全文 ]
公共营养师三级知识点回顾：磷
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磷的生理功能如下：
1. 是形成和维持骨骼与牙齿的结构。
2. 维持肌肉和神经的正常活动。
3.参与凝血过程。
4.在体内参与调节或激活多种酶的活性作用。
5、参与糖和脂肪的吸收以及代谢。
磷缺乏：出现佝偻病样骨骼异常
磷的摄入量与来源
膳食参考摄入量：适宜摄入量(AI)...[ 查看全文 ]
2017年公共营养师(三级)精选知识点
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2017年公共营养师(三级)精选知识点
●植物性食物的营养价值
1、谷类的的营养成分及其组成特点
(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁;(2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻;(3)稻谷中的蛋白质含量...[ 查看全文 ]
