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2018年三级公共营养师考试辅导讲义

要参加公共营养师考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年三级公共营养师考试辅导讲义”，供大家参考学习，更多资讯请关注我们网站的更新哦!2018年三级公共营养师考试辅导讲义蛋白质的分类蛋白质的分类方法有多种。营养学中一般多按化学结构、形状及营养价值等三种方法分类。1.按化学结构：可将蛋白质分为单纯蛋白质(纯为α-氨基酸所组成)与结合蛋白质(单纯蛋白质与非蛋白质分子结合而成)两大类。前者如清蛋白、球蛋白、谷蛋白等，水解后的最终产物只是氨基酸;后者如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等，水解后还有其所含的非蛋白质分子(辅基)。2.按蛋白质形状：可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。前者多为结构蛋白，是形成机体组织的物质基础，如胶原蛋白等;后者多用以合成生物活性因子，如酶、激素、免疫因子、补体等。3.按营养价值：可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，既能维持动物生存，又能促其生长发育，如牛奶、蛋、肝脏、酵母、黄豆及胚芽等食物中所含的蛋白质;否则即为不完全蛋白质，其所含氨基酸种类不全，如动物明胶和玉米胶蛋白等;半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，虽能维持动物生存，却不能促其生长发育，如麦胶蛋白等。蛋白质蛋白质是构成人... [ 查看全文 ]

2017-07-27

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三级公共营养师知识点解读：脂类来源与供给量

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2017-07-27

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2018年三级公共营养师高频考点

要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年三级公共营养师高频考点”，供大家参考学习，更多资讯请关注我们网站的更新哦!2018年三级公共营养师高频考点生姜油鲜姜除可加工成十余种产品外，还可以通过蒸馏法提取生姜油。姜油含有多种成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妆品的重要香料，也是医药和军工使用的原料，其经济效益比鲜姜高3-5倍。提炼生姜油可土法上马，设备简单，且家家户户都可生产。如果有提...[ 查看全文 ]

2017-07-26

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2018年公共营养师考点精选

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2017-07-24

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公共营养师三级考试辅导资料：碳水化合物来源与供给量

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2017-07-21

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公共营养师三级考试知识点：碳水化合物概述

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2017-07-21

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三级公共营养师考试要点：能量供给

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2017-07-21

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2018年三级公共营养师辅导资料：膳食中的致癌因素

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2017-07-20

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2018年三级公共营养师考试知识点：防治恶性肿瘤的特殊食品

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2017-07-20

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2018年三级公共营养师考试知识点：骨质疏松症预防

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2017-07-20

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2018年三级公共营养师考试考点精选

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2017-07-18

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