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高考食谱及做法:鲜蔬烩白果虾仁 

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  高考食谱及做法:鲜蔬烩白果虾仁

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  主料:虾12只;西兰花半个;百合1个

  辅料:荷兰豆1大把;胡萝卜半根;黄瓜半根;鲜白果12个

  调料:鲍鱼汁20毫升;红薯淀粉5克;水适量

  鲜蔬烩白果虾仁的做法:

  1.基本食材大合影,鲜白果剥去外壳,用温开水泡一下,就可以轻松撕掉棕色的内膜,鲜百合掰开洗净

  2.鲜虾洗净,在冰箱里速冻10分钟

  3.掰掉虾头,从虾背的第二截撕开虾皮,然后从尾部轻轻一挤,完整的虾肉就出来了,从背部片开,挑去虾肠

  4.用牙签和白果穿在一起

  5.将所有的虾和鲜白果都穿好

  6.所有的材料都准备好了

  7.坐一锅清水,水开后,倒入配菜烫一下,滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色),过水就捞,时间千万不能长

  8.盛入冰水中(保证蔬菜外皮不皱,口感脆嫩)

  9.西兰花同样快速焯一下水,捞出

  10.穿好的虾仁焯水

  11.时蔬从凉水中捞出,控干水分,摆盘

  12.锅子加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁搅匀,加盐、白胡椒粉和料酒,小火慢慢加热,汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡

  13.将芡汁均匀的浇在蔬菜上,就可以上桌了。

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