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芒种吃鸡蛋的寓意

05-20

 

  大家知道芒种吃鸡蛋的寓意吗?下面就跟随出国留学网小编一起看看芒种吃鸡蛋的寓意吧!希望大家喜欢,仅供参考。

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  芒种节气有吃鸡蛋的习俗,寓意家庭生活圆满。

  芒种节气吃蛋,不但能承受“疰夏”磨练,还能产生日常生活完满。芒种节气有吃蛋的风俗习惯,能防止夏天普遍的胃口欠缺、身倦肢软、削瘦等暑热病症。生鸡蛋,性温,补气血虚,有安神助眠、养神的作用。生鸡蛋是夏天必需的食物种类,并且还能够有补气补血的功效,针对提升 身体素质和减轻夏天食欲不佳有益处。


  简单又好吃的鸡蛋做法

  一、【茶叶蛋】

  相比于寡淡无味的清水煮蛋来说,带有馥郁茶香的“茶叶蛋”能够起到增进食欲的作用,适合胃口欠佳的夏季食用。

  食材:鸡蛋10枚左右、红茶2克、大料3个、花椒粒少许、桂皮1小块。

  调料:食盐1克、白糖3克、食用油少许。

  1、鸡蛋外壳冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,开中火煮8分钟左右,直至成熟。

  2、鸡蛋煮熟后立即捞出转入冷水盆中浸泡过凉,顺便把蛋壳敲碎,利于下一步入味。

  3、炒锅内加少许食用油和3克白糖,开小火熬糖色;熬到糖浆周身起密集的棕色小气泡时,倒入适量开水,水量要没过鸡蛋整体。

  4、再次水开后,转入砂锅或不沾锅内,加入鸡蛋、红茶、大料、花椒粒、桂皮和食盐,盖上盖子煮10分钟左右即可。

  5、煮好的鸡蛋晾凉后就可以食用,可以放浸泡入味后再食用,茶香味会更加浓郁鲜香。

  二、【虎皮鸡蛋】

  “虎皮鸡蛋”因炸制过后,表面呈褐黄色皱纹,外观类似于虎皮而得名,且炸好的鸡蛋再加入香料煮至入味,口感味道全然提升一个档次。

  食材:鸡蛋4枚。

  调料:老抽酱油3克、生抽酱油3克、食盐2克、冰糖3克、八角1粒、香叶1片、桂皮1片、食用油适量、清水适量。

  1、鸡蛋外壳清洗干净,放入冷水锅内,开中火煮15分钟左右;煮好后置于冷水中浸泡一会,剥去外壳。

  2、用刀在鸡蛋表面轻轻划几个小口,加入老抽、生抽混合,涂抹均匀,腌制15分钟。

  3、锅内倒没过鸡蛋的食用油,烧到油温7成热后放入腌好的鸡蛋小火慢炸,炸到鸡蛋周身鼓小起气泡,颜色变深即可捞出。

  4、将炸好鸡蛋再次放入锅中,加入适量清水、食盐、冰糖、八角、香叶、桂皮和腌制时剩余的腌料,开大火熬煮10分钟左右,直到汤汁收干即可。

  三、【蒸鸡蛋羹】

  “蒸鸡蛋羹”是鸡蛋众多做法...

幼儿园小班音乐活动:表演吃鸡蛋

 

  音乐活动是幼儿艺术教育中的一部分。出国留学网小编整理了以下内容“幼儿园小班音乐活动:表演吃鸡蛋”,供大家参考!

  幼儿园小班音乐活动:表演吃鸡蛋

  活动目标

  1、激发幼儿对音乐的兴趣,体验与朋友合作的快乐。

  2、发展幼儿大胆表现的能力及感受力。

  活动准备

  1、教学挂图五张;音乐磁带、录音机。

  2、一次性碗每人一个。

  活动过程

  一、调动生活经验,激发兴趣。

  你们喜欢吃荷包蛋吗?

  看过爸爸妈妈煎荷包蛋吗?

  是怎样煎的?

  二、请幼儿欣赏音乐第一遍。

  有个小朋友可喜欢吃荷包蛋了,我们仔细听听小朋友是怎样煎蛋的?

  三、出示挂图,帮助幼儿理解歌词。

  歌曲里唱了什么?是怎样煎荷包蛋的?

  四、边看图片边用动作表现歌词内容。

  你们想不想自己学着煎荷包蛋?(在自己座位上边唱边表演)

  五、教师完整地表演给小朋友看。

  刚才看到小朋友煎得可香了,老师也想来煎一个。

  六、引导幼儿创编邀请别人吃荷包蛋的动作,集体表演一遍。

  荷包蛋煎好了,心情怎样?

  你想请朋友来吃你的荷包蛋吗?

  我们怎样请朋友,用个很美的动作。

  七、集体表演煎荷包蛋。

  我们一起煎荷包蛋给自己的朋友和后面的老师吃好吗?

  八、小结

  今天吃得真高兴,你们也累了,我们回家休息吧。

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立夏吃蛋的寓意 吃鸡蛋注意事项

 

  立夏日一般在农历的四月,吃鸡蛋习俗已久,你知道有什么寓意吗,吃鸡蛋又有哪些注意事项呢,下面是出国留学网小编为大家整理的:立夏吃蛋的寓意 吃鸡蛋注意事项,欢迎阅读,仅供参考,更多内容请关注出国留学网。

  立夏吃蛋的寓意

  一种说法是,古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

  也有一种说法:立夏吃东西最补,吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。

  这个说法,倒是和中医理论契合。中医认为,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能。以前生活条件不太好的时候,红枣鸡蛋很难吃到,吃一个立夏蛋,既是辛苦劳作前的犒赏,也是对平安和丰收的企盼。

  在嘉兴地区,立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道,开春后的鸭产的蛋品质最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制,到一个月后的立夏正好食用,是一年中的头谱(注:方言)咸蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的,这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。

  立夏吃鸡蛋的由来

  “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

  立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

  立夏节气

  立夏吃鸡蛋注意事项

  夏季人体消耗大,应该注意补充营养素。俗话说,“立夏吃鸡蛋,石头能踩烂”,意思就是说,吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质,鸡蛋黄里富含卵磷脂,鸡蛋是非常好的营养食品。

  尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

  所以立夏吃鸡蛋要适量,每天吃一个到两个就可以了。另外,鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法

  立夏吃鸡蛋不能和什么一起吃

  鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

  鸡蛋+...

​吃鸡蛋的六大好处

 

  我们时不时的都会吃鸡蛋,那么你知道吃鸡蛋有哪些好处吗?下面是出国留学网的小编为大家收集整理的“吃鸡蛋的六大好处”,供大家参考!希望可以帮助到大家!更多精彩内容请持续关注出国留学网!

吃鸡蛋的六大好处

  一、补充优质蛋白质

  蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

  二、增加饱腹感

  鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

  三、有助减肥

  早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

  四、提高记忆力

  鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中 丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱 的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

  五、提高警觉性

  鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

  六、保护视力

  蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

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中考物理《物态变化》现象:吃鸡蛋有诀窍

 

  出国留学网为您整理“中考物理《物态变化》现象:吃鸡蛋有诀窍”,欢迎阅读参考,更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。

  中考物理《物态变化》现象:吃鸡蛋有诀窍

  五香茶鸡蛋是人们爱吃的,尤其是趁热吃味道更美。

  细心的人会发现,鸡蛋刚从滚开的卤汁里取出来的时候,如果你急于剥壳吃蛋,就难免连壳带“肉”一起剥下来。要解决这个问题,有一个诀窍,就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会,然后再剥,蛋壳就容易剥下来。

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  一般的物质(少数几种例外),都具有热胀冷缩的特性。可是,不同的物质受热或冷却的时候,伸缩的速度和幅度各不相同。一般说来,密度小的物质,要比密度大的物质容易发生伸缩,伸缩的幅度也大,传热快的物质,要比传热慢的物质容易伸缩。鸡蛋是硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的,它们的伸缩情况是不一样的。在温度变化不大,或变化比较缓慢均匀的情况下,还显不出什么;一旦温度剧烈变化,蛋壳和蛋白的伸缩步调就不一致了。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里,蛋壳温度降低,很快收缩,而蛋白仍然是原来的温度,还没有收缩,这时就有一小部分蛋白被蛋壳压挤到蛋的空头处。随后蛋白又因为温度降低而逐渐收缩,而这时蛋壳的收缩已经很缓慢了,这样就使蛋白与蛋壳脱离开来,因此,剥起来就不会连壳带“肉”一起下来了。

  明白了这个道理,对我们很有用处。凡需要经受较大温度变化的东西,如果它们是用两种不同材料合在一起做的,那么在选择材料的时候,就必须考虑它们的热膨胀性质,两者越接近越好。工程师在设计房屋和桥梁时,都广泛采用钢筋混凝土,就是因为钢材和混凝土的膨胀程度几乎完全一样,尽管春夏秋冬的温度不同,也不会产生有害的作用力,所以钢筋混凝土的建筑十分坚固。

  另外,有些电器元件却是用两种热膨胀性质差别很大的金属制成的。例如,铜片的热膨胀比铁片大,把铜片和铁片钉在一起的双金属片,在同样情况下受热,就会因膨胀程度不同而发生弯曲。利用这一性质制成了许多自动控制装置和仪表。日光灯的“启动器”里就有小巧的双金属片,它随着温度的变化,能够自动屈伸,起到自动开启日光灯的作用。

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婴幼儿吃鸡蛋要注意哪些

 

  鸡蛋,含有人体需要的几乎所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”。以下是出国留学网小编为大家整理的婴幼儿吃鸡蛋要注意哪些,欢迎大家阅读,更多精彩内容请关注出国留学网。

  身边总能听到宝宝因为吃鸡蛋噎住,而送到医院急救的事情!鸡蛋,含有人体需要的几乎所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”。但是,高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,宝宝可能吃出“鸡蛋病”。所以妈妈在给宝宝准备鸡蛋的时候,一定要多加注意,不然,很可能会造成无法弥补的遗憾。

  婴幼儿吃鸡蛋五个注意事项

  第一,不宜将鸡蛋当主食

  有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。

  第二,半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清

  鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食,同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食,因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

  第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋

  即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密,蛋白含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶,也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以,蛋类只有煮熟后,蛋白质结构才变得松散,所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏,易被人体消化吸收。

  第四,不宜给发烧的孩子吃鸡蛋

  人吃了蛋白后可产生额外热量,不利于发烧小儿的康复。

  第五,第一次添加辅食别吃蛋黄

  在过去,给宝宝添加辅食,第一个就是先加蛋黄。然而事实上,蛋黄中的铁吸收率仅为3%,远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)。而且,蛋黄本身就会容易导致宝宝过敏。因此,6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄,专家建议在7~9个月开始添加。刚开始的时候不能吃完整的一个,要先吃四分之一的蛋黄,等宝宝适应了以后,慢慢的增加到二分之一,然后是完整的蛋黄。

  给宝宝添加的第一种辅食应该是婴儿米粉。现在的婴儿米粉中都强化了铁、锌、维生素等,而且还不容易引起过敏,最主要的是米粉易消化且没有任何负担。与此同时,也可以添加一些果汁、菜汁,但一勺两勺的量并不作为正规的辅食。

  宝宝吃鸡蛋有讲究

  1-2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时也只能将少量蛋黄研碎,放在奶糕中食用,以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多,孩子胃肠负担不了,易导致消化吸收功能障碍,引起消化不良和营养不良。另外,鸡蛋还具有发酵特性,儿童的皮肤如生疮化脓,吃了鸡蛋可使病情加剧。

  有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,但专家认为,由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌,儿童会因此患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而...

脸过敏能吃鸡蛋面吗?吃鸡蛋的禁忌

 

  平时的时候,很多人都喜欢吃鸡蛋面,然而有的人对鸡蛋过敏,因此在吃鸡蛋面的时候就要特别注意了。下面是由出国留学网小编为大家整理的“脸过敏能吃鸡蛋面吗?吃鸡蛋的禁忌”,欢迎大家阅读,仅供大家参考,希望对您有所帮助。更多文章在出国留学网生活百科栏目,希望您关注与阅读。

  1.肝炎病人:鸡蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇,这些物质都需要在肝脏中代谢,而肝炎病人的肝脏功能已减弱,吃鸡蛋后会增加其负担,不利于肝炎病的康复。

  2.吃鸡蛋过敏的人:有的人在吃鸡蛋后,常引起胃痛、腹泻;还有的人吃鸡蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状,有这些症状的人是不宜吃鸡蛋的。

  3.脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者;这类人也应少吃鸡蛋,以免多食后引起不适。

  4.发热病人:人在发热时,因消化腺分泌减少,各种消化酶的活力下降,这时再进食高蛋白的鸡蛋,会引起腹胀和腹泻等症状。

  5.高血脂和肾脏病人:这类病人也不宜多吃鸡蛋;否则,不但不利于康复,反而会使病情加重。

  6.腹泻病人:腹泻病人的肠胃功能本已减弱,再吃鸡蛋,不但难以消化、吸收,还会加剧腹泻,不利于康复。

  7.皮肤生疮化脓的人:中医认为,鸡蛋具有“发物”作用,皮肤生疮化脓的人多吃鸡蛋,也会使病情加重,因而不宜多吃。

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宝宝吃鸡蛋的讲究

08-07

 

  生活越来越方便,人们对健康也越来越重视,出国留学网小编整理了最新生活常识和技巧“宝宝吃鸡蛋的讲究”,喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

宝宝吃鸡蛋的讲究

  鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,是人类最好的营养来源之一。对于宝宝的成长而言,鸡蛋中的多种营养品质俱佳,仅次于母乳,往往作为添加辅食的最佳选择。但是,婴幼儿消化能力差,如果吃大量鸡蛋,很容易引起消化不良。那么,家长在喂宝宝吃鸡蛋的时候,需要注意些什么呢?

  1.别给婴幼儿吃未煮熟的鸡蛋

  生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给孩子吃鸡蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋为好,如果是白煮蛋,冷水下锅水沸后再煮上7分钟为好。但也无需煮太长时间,比如超过10分钟或更久,此时鸡蛋蛋白质结构会变得更紧密,不容易与宝宝胃液中蛋白质消化酶接触,较难消化。另外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  2.宝宝不宜吃煎鸡蛋

  煎鸡蛋金黄香脆,是许多人的最爱。但对于婴幼儿宝宝而言,煎鸡蛋却是一种美味的负担,并不宜食用。这是因为鸡蛋被油包住,高温的油会使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏,失去营养价值。食用后在口腔和胃内不易和消化液接触,使孩子发育不完善的消化系统受到影响。

  3.别单独把鸡蛋羹做辅食

  我们知道鸡蛋中富含蛋白质,但鸡蛋几乎不含碳水化合物,而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋,人体会将部分蛋白质转换成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用,又增加了体内代谢负担。建议喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物,或将蛋黄压碎放入米糊、米汤中调匀后喂养,增加蛋白质的利用率。

  4.第一次辅食别吃蛋黄

  过去,蛋黄担任着首选辅食这样一个角色,然而事实上,蛋黄中的铁吸收率仅为3%,远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%),并且蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此,6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄,建议在7~9个月开始添加,每日自1/4个逐渐增加至1个。

  那么孩子的辅食首选是什么呢?目前最为推荐的是婴儿米粉,婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等,又不容易引起过敏,易消化且无任何负担。果汁、菜汁也可以早期添加,但一勺两勺的量并不作为正规的最初辅食。

  5.8个月后再吃蛋清

  需要注意的是,8个月前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议8个月后再在辅食中添加鸡蛋清。


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吃鸡蛋的误区,看看你中招了几个?

 

  【吃鸡蛋的误区,看看你中招了几个?】

  吃鸡蛋误区:蛋壳颜色越深,营养价值越高

  鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

  吃鸡蛋误区:鸡蛋与豆浆同食营养高

  豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  吃鸡蛋误区:煮鸡蛋的时间越长越好

  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。

  这里煮蛋有个说法:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

  吃鸡蛋误区:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养

  有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。但事实上生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。

  1.生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。

  2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

  3.生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。

  4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

  5.生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

  吃鸡蛋误区:炒鸡蛋放味精味道会更好

  鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此炒鸡蛋时不宜放味精。

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早餐吃鸡蛋好吗

 

早餐吃鸡蛋好吗

  在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质,美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。

  补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

  增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

  有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

  提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

  提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

  保护视力:蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

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