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02-08
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高考食谱：蒸蒸日上毛尖蒸鱼
材料：鲈鱼1条，当季毛尖10克，生姜10克，食用油5克，蒸鱼豉油15克。
做法：
1、毛尖用80度水洗茶后再次注入约80克水泡约2分钟，过滤出茶汤放凉备用。
2、鲈鱼收拾干净，正反两面和鱼腹放生姜片，加茶汤腌制10分钟(中间翻面)，时间到将茶汤沥干。
3、泡开的茶叶留用。
4、蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，关火虚蒸1分钟，取出倒掉蒸出来的水汽。
5、将鱼身上的姜片捡去，铺上步骤3的茶叶，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。
小诀窍：蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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