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高考食谱推荐:鲜味肉丸子

 

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  高考食谱推荐:鲜味肉丸子

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  主料:猪肉馅400克

  辅料:鸡蛋1个

  调料:食盐1茶匙,鸡精1/3茶,匙蚝油1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉2汤匙,小葱2根,白糖1/2茶匙

  做法:

  1.鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀

  2.用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)

  3.将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟

  4.将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)

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