出国留学网专题频道小满苦菜栏目，提供与小满苦菜相关的所有资讯，希望我们所做的能让您感到满意！
大家知道苦菜怎么做吗？下面是由出国留学网小编为大家整理的两个最常见的苦菜做法，希望大家喜欢，仅供参考。
【凉拌苦菜】
主料：苦菜适量
辅料：蒜、葱花、花椒、干红辣椒、面粉、
调料：盐、醋、生抽、香油
具体做法
（1）苦菜放入凉水中，加入盐、面粉，用筷子翻动一下，使苦菜都能浸没在水中，之后放在一旁浸泡10分钟左右。
（2）浸泡好的苦菜多清洗几遍，之后用筷子夹出放在一旁备用。
（3）锅中倒入适量清水，水开后加一勺盐、一点食用油，把苦菜放在水中焯水30秒。
（4）焯好水的苦菜捞出放在凉水中，稳定一下颜色。之后攥干水分，抖落散开放在盘中。
（5）准备配菜，小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。
（6）锅中加入适量食用油，放入几粒干红辣椒、适量花椒，炸出香味后捞出，直接淋在蒜末上，激发出蒜末和葱花的香味。
（7）最后简单的调一下味道，加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。
一道风味独特、营养丰富的凉拌苦菜就制作完成了。
【苦菜炒鸡蛋】
主料：苦菜、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉
制作过程
（1）苦菜洗净、焯水，然后放入凉水中稳定颜色，再攥干水分备用。重点：大家可以参考上面凉拌苦菜（1）——（4）的步骤。
（2）鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉调味。之后搅散备用。
（3）攥干水分的苦菜切碎。细碎长度根据个人喜好，喜欢苦菜口感的就切的稍微长一点。
（4）倒入蛋液中，搅拌均匀，这样香味更加浓郁。
（5）热锅冷油，油可以稍微多一些，倒入蛋液，先不要急着搅动，等到下面定型再翻面，这样不容易有碎的蛋块。
（6）喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会，喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。
我们的“苦菜炒鸡蛋”就制作完成了。这两道菜相对比来说，凉拌苦菜的味道更加浓郁一些。但是如果最直接的尝到苦菜的口感，建议直接蘸酱食用味道更好哦！
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苦菜，又名苦苣菜、苦荬菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜、小鹅菜、败酱草等等，在全国分布广泛。下面是由出国留学网小编为大家整理的关于苦菜记的作文范文，希望大家喜欢，仅供参考。
篇一
“小满食苦菜”。苦菜三月生，六月开花，如小小的野菊，漫山遍野都是。若是不小心碰断了它的茎，立即就会流出白的乳汁，自然，味道是苦的。有的孩子，喜欢去捣野蜂的窝玩，被鳌了，要赶紧用这苦汁涂。
苦菜的叶子像锯齿，吃在嘴里，苦中带涩。
不过再苦，小满之日是必要吃的。吃也不能耍滑头，若是在苦菜里拌了蜜吃，会得一种奇怪的病。如果吃惯了，苦菜也是一盘好菜。
李时珍说久食能“安心益气”。也有醉汉用它醒酒。戏台上的王宝钏，住在寒窑里18年，靠吃苦菜才活下来，终于等到了薛仁贵。
但也有人坚持不吃苦菜。“采苦采苦，首阳之下。”首阳山有很多苦菜，可是隐居在这里的伯夷、叔齐，还是活活饿死了。他们为了明志，不食周粟，只肯吃薇啊、苦菜啊这些野菜。后来，有个刻薄的女子碰到他们，嘲笑说，你们立志不吃周朝的谷物，这薇啊什么的，不也是周朝的植物么！这两人没法，只好绝食。屈原也不喜欢苦菜，他在《九思·伤时》里感慨地说，苦菜长得倒是茂密，香草衡芷却很凋零。在他看来，香草是“君子”，苦菜是“俗人”。
可就这样一个“俗人”，竟充当了一段浪漫爱情的“红娘”。周穆王西征，在会见西王母之前，为了示好，停止了一路的耀武扬威，“于是休猎，于是食苦”。
用苦菜赢得爱情，这恐怕算是空前绝后了。这位酷爱游猎的穆天子，姓姬名满，不知“小满食苦”的风俗与他有无干系。
我比较相信，小满吃苦菜，是预示着农人即将开始辛苦劳作。“嚼得菜根，百事可为。”先吃顿苦菜，下面的苦就能挨了。“小满动三车”。从这天开始，“丝车、‘油车、水车”都要忙碌起来。蚕妇把老蚕结的茧，丢到锅里去煮，抽丝剥茧，日夜不停。“蚕过小满则无丝”。丝车是一种脚踏的木床，不过如今欲知晓它的模样，只有去看南宋楼铸的《耕织图》了。而油车，在某些偏僻山区的岩洞里，也许还有些许遗迹。沈从文先生倒是亲眼见过，他说：打油人，赤着膊，腰边围了小豹之类的兽皮，挽着小小的发髻，手扶了那根长长的悬空的糙，唱着简单而悠长的歌，旬的撒了手，尽油褪打了过去。
缫丝、打油，毕竟是补贴家用，而地里禾苗的长势，却是一家人吃饭的根本。所以，架了水车车水，是大事。
小满之日，要祭水车神。水车神是白龙。大人们说这条白龙是一位缪氏夫人所生，山顶上还立着龙母庙，白龙每年都回来省亲。龙来了，自然会带着雷雨，也就不用车水了。祭祀它，大概是想让它多回家看看。
孩子们却宁愿相信这条小白龙，就是那个驮了唐僧到西天取经的龙王三...
大家知道小满苦菜秀靡草死是什么吗？下面就让出国留学网小编带大家了解一下这句话的意义，希望大家喜欢，仅供参考。
我国古代将小满分为三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
一候：苦菜秀
小满时麦子将熟，但仍青黄不接，过去在这个时候百姓们往往以野菜充饥。《本草纲目》中记载：“久服，安心益气，轻身、耐老”。苦菜，苦中有涩，涩中有甜，新鲜爽口，清凉香苦，含有人体所需要的多种营养元素，具有清热、凉血、解毒的功能，治热症。
二候：靡草死
靡草是一种喜阴的植物。当小满时节的来临，全国的气温逐步进入夏季，夏季阳气逐渐繁盛就导致喜阴类植物逐渐死亡。所以，小满时节靡草大面积由盛及衰。
三候：麦秋至
第三候原本是“小暑至”，小暑即将到来，但是麦子已经随风如浪，犹如秋天般万物成熟的一片佳境，农民伯伯要迎来丰收的好时节，夏日阳光明媚，就麦子而言被沐浴在阳光之下就像到了秋时的场景，所以称之为“麦秋至”。
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为什么小满节气要吃苦菜呢？苦菜大家认识吗？其实小编也不认识苦菜，下面就让出国留学网小编带大家一起认识下这苦菜，希望大家喜欢，仅供参考。
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。
苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，莘秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。
苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素。矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲日》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜汤熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水汤熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
小满是二十四节气之一，真李的第一个节气。小满时节天气湿热，饮食均宜以清爽清淡的素食关主，常吃具有清利湿热作用的食物，黄花菜也是一个十分适合小满时节使用的食物。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
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小满是我国二十四节气其中之一，时间在5月20号左右，小满正是吃苦菜的好时节，小满吃苦菜是中国的传统习俗，小满寓意丰收的到来，但其却是青黄不接的时候，所以在过去，百姓用苦菜来充饥。下面就让出国留学网小编带大家了解一下小满的苦菜有些什么，希望大家喜欢，欢迎参阅。
小满吃苦菜
小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效；还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
小满吃野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
小满吃枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑；喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆（发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀）煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。
小满吃苦瓜
夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚；果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。
小满吃莴笋
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口...
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