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高考营养食谱推荐:蚂蚁上树
材料:植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
做法:
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
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下面是出国留学网整理的“2018年高考美味中餐:蚂蚁上树”,欢迎阅读参考,更多有关内容请继续关注本网站高考栏目。
2018年高考美味中餐:蚂蚁上树
简介
一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树,今天做完菜去百度一下才知道还有个传说,这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了,先给大家说说我做菜的过程吧
材料
植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
做法
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
小诀窍
1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。
2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。
3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
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主料
粉丝适量(中超没有红薯粉,以下皆为红薯粉)
全瘦肉牛肉末150g
大蒜三颗 姜一小块
豆瓣酱一勺 辣椒油一勺
干辣椒4个
1. 牛肉末解冻,红薯粉在水里煮五分钟然后迅速过冷水备用。
2. 先放料酒炒牛肉末,去味。然后放入姜蒜一起把肉爆香,然后放入豆瓣酱(没拍下来),撕开的干辣椒以及辣椒油来自制郫县豆瓣的味道。待肉末全部上色后肉末就算炒好了。
3. 放入红薯粉!
4. 加生抽和老抽,然后轻轻翻炒。然后加入适量的盐和味精。
5. 放少许糖让味道层次丰富一些。
6. 再继续用筷子中火翻炒个五分钟让粉丝吸掉汤汁,看到整个菜炒到这个程度就好了。
7. 盛出!
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